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Revista Ciências Exatas e Naturais : RECEN
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Open Access journal
ISSN (Print) 1518-0352 - ISSN (Online) 2175-5620
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Caracterização e Avaliação Sensorial de balas com
colágeno e adoçantes
- Authors: Milena Pereira Barbosa, Rafaelly Leinecker, Cassia Inês Lourenzi Franco Rosa, Renato Vasconcelos Botelho, Michele Cristiane Mesomo
  Pages: 09 - 16
  Abstract: Cada vez mais o consumidor busca por alimentos mais naturais e com boa qualidade sensorial. As frutas são alimentos altamente perecíveis e por isso apresentam baixa durabilidade após a colheita, dessa forma, o desenvolvimento de novos produtos a partir de frutos ou seus produtos derivados na composição torna-se uma alternativa para o aproveitamento dos excedentes de produção e a disponibilização de alimentos mais saudáveis e saborosos. Assim, o objetivo deste trabalho foi desenvolver uma bala de gelatina contendo suco de amora avaliando a influência da presença de colágeno e adoçante na composição. Para tal, foram elaboradas quatro formulações de bala, (com colágeno e frutose, sem colágeno e com frutose, sem colágeno e com aspartame, com colágeno e aspartame) que foram avaliadas quanto às suas características físico-químicas e sensoriais. Todas as formulações testadas apresentaram balas com características semelhantes, sendo que as balas com colágeno e com frutose apresentaram maiores valores de proteínas e açúcares totais. Além disso, essa amostra recebeu as maiores notas no teste de avaliação da qualidade global dos produtos testados e em todos os atributos avaliados. Porém, não houve diferença significativa (p<0,05) entre as amostras pelo teste de Tukey.
  PubDate: 2019-08-14
  Issue No: Vol. 20, No. 2 (2019)
Agroecologia como alternativa para a produção sustentável de alimentos
para frangos de crescimento lento
- Authors: Carla Fonseca Alves Campos, Kênia Ferreira Rodrigues, Jefferson Costa de Siqueira, Roberta Gomes Marçal Vieira Vaz, Mônica Calixto da Silva, Iberê Pereira Parente, Aline Ferreira Amorim
  Pages: 17 - 29
  Abstract: A produção de grãos seguindo a princípios agroecológicos surgiu como alternativa para minimizar os impactos ambientais, sem deixar de lado a produtividade e rentabilidade. Objetivou-se com essa revisão, apresentar práticas agroecológicas que podem ser utilizadas como alternativa para a produção sustentável de alimentos para aves caipiras, contrapondo-se ao modelo convencional. A adubação verde com gramíneas e leguminosas, os compostos orgânicos, os húmus de minhoca são fontes de material orgânico que têm sido incorporados ao processo produtivo de base agroecológica. O sistema tem baixa dependência por insumos externos, permite a manutenção da cobertura vegetal sobre o solo, visando a manutenção e melhoria da qualidade do solo, por meio do revolvimento mínimo e do aumento dos teores de matéria orgânica e da atividade biológica. As pesquisas desenvolvidas demonstraram potencial de uso dos adubos orgânicos, porém por estes apresentarem composição química e taxa de mineralização distintas, podem variar a disponibilidade dos nutrientes para a cultura e, por consequência, afetar a composição química e valores energéticos dos alimentos para aves, sendo necessário a realização de mais estudos que avaliem o uso de alimentos cultivados com diferentes adubos orgânicos na alimentação de aves.
  PubDate: 2019-08-14
  Issue No: Vol. 20, No. 2 (2019)
O sistema Sol-Terra-Lua: Uma breve simulação numérica
usando Python
- Authors: Carlos E. Rufino da Silva, Rômulo Rodrigues da Silva, Leonardo Augusto de Lemos Batista
  Pages: 30 - 41
  Abstract: Este trabalho tem como objetivo incentivar alunos e
  professores de graduação, principalmente aqueles que lidam com a chamada área
  das exatas, a utilizarem a computação numérica como ferramenta de apoio. Para
  tanto, o problema de três corpos (a saber, Sol, Terra e Lua) foi tomado como
  motivação. Sob esse foi feita uma implementação em Python, uma vez que esta é
  uma linguagem de fácil compreensão e acesso, tal como as análises necessárias
  para o entendimento físico do problema. Assim, este texto pretende através da
  computação numérica tornar alguns resultados mais claros e objetivos para os
  estudantes principalmente.
  PubDate: 2019-08-14
  Issue No: Vol. 20, No. 2 (2019)
Radiação Ionizante na Agroindústria: Revisão sobre as vantagens,
efeitos e possibilidades de uso em alimentos de origem vegetal no Brasilno
Brasil
- Authors: Ana Carolina Loro, Victor Wilson Botteon, Jessica Bomtorin Aranha, Talita Costa Negri, Marta Helena Fillet Spoto, Thiago Mastrangelo
  Pages: 42 - 59
  Abstract: Pesquisas e desenvolvimento de métodos que objetivem a redução de perdas e aumento da oferta de alimentos seguros e de qualidade para uma população mundial em expansão são necessários. A irradiação de alimentos é uma alternativa viável para promover a conservação de produtos de origem vegetal, com as finalidades de redução da contaminação causada por microrganismos patogênicos, aumento de vida útil dos alimentos, retardo do amadurecimento e diminuição das perdas pós-colheita. Como tratamento fitossanitário, pode ser utilizada visando atender aos requisitos do mercado internacional e às barreiras quarentenárias impostas pelos países importadores, não deixando resíduos tóxicos nos alimentos e não alterando significativamente suas propriedades sensoriais. No entanto, esse método ainda é subutilizado e pouco difundido no Brasil, e maiores investimentos são necessários para explorar mercados na área, tornando os produtos agropecuários mais competitivos internacionalmente.
  PubDate: 2019-08-14
  Issue No: Vol. 20, No. 2 (2019)
Efeito da conservação de energia e temperatura no revestimento duro
aplicado pelo processo SAW em aço de construção mecânica
- Authors: Julio Cesar da Silva Leite Junior, Marcelino Pereira Nascimento
  Pages: 60 - 68
  Abstract: Revestimento duro é amplamente utilizado pela indústria metal mecânico para manutenção de chapas de aço quando há o caso de corrosão ou falha mecânica cuja eficiência e resistência estão relacionadas a diluição do cordão de solda, a diluição apresenta a porcentagem do metal de base no depósito, ou seja, a porcentagem do metal de base que participa da zona fundida. É geralmente mais problemática em revestimentos com processo ao arco elétrico, na faixa de 5% para soldagem a arco plasma, até 60% na soldagem por arco submerso, onde se torna fundamental as analises deste estudo. O revestimento foi realizado pelo processo SAW sobre chapas de aço SAE 1020, com metal de adição AWS F7AZ-EM12K (teor médio de Manganês) e fluxo ligado 10.81. O parâmetro utilizado foi de 300 A e 25 V, com velocidade de soldagem em 0,01 m/s.
  PubDate: 2019-08-14
  Issue No: Vol. 20, No. 2 (2019)
Cálculo de pontos de orvalho em misturas binárias com vaporização
retrógrada dupla via otimização global
- Authors: Raimundo Augusto Rego Rodrigues Júnior, Nélio Henderson
  Pages: 69 - 94
  Abstract: Vaporização retrograda dupla ́e um fenômeno termodinâmico que comumente surge na vizinhança de um ponto crítico de transição de fase de sistemas do tipo multicomponente. Em tais casos, o envelope de fases apresenta uma curva de ponto de orvalho
  com um formato atípico, assemelhando-se a um “S”. A predição desse fenômeno ́e importante na simulação de diferentes processos da engenharia, incluindo a recuperação terciária de petróoleo. O presente trabalho mostra que o algoritmo PSO, equipado com uma técnica de polarização para problemas multimodais, ́e capaz de determinar de maneira robusta a ocorrência de vaporização retrograda dubla em onze misturas binárias previamente estudadas na literatura.
  PubDate: 2019-08-14
  Issue No: Vol. 20, No. 2 (2019)
Geometria Interativa: Novas mídias numa proposta metodológica
para o ensino médio
- Authors: Geraldo Henrique Alves Pereira, Mônica de Cássia Siqueira Martines
  Pages: 95 - 122
  Abstract: Este artigo descola-se da pesquisa da dissertação com mesmo título na qual é analisada uma fatia importante da Educação: o ensino de Matemática em nível de educação básica. Tomando como referência a experiência docente de seus autores, objetivou-se principalmente criar possibilidades para a ressignificação no modo de se ensinar e de se aprender Geometria em cursos de ensino médio, a partir da estruturação de novas mídias para a dinâmica da sala de aula que levem em conta as tendências de Educação Matemática Tecnologias e Etnomatemática, foco desta pesquisa. Após as discussões necessárias, apresentamos uma proposta que entrelaça as duas tendências metodológicas do nosso foco, fazendo-as dialogar entre si, e apresentamos também uma atividade contextualizada que leva em consideração todo esse cenário. A atividade proposta configura-se como uma mídia alternativa à sala de aula de Matemática, contemplando a utilização de um software (GeoGebra) num ambiente com computadores e a vinculação de conteúdos a situações cotidianas dos estudantes.
  PubDate: 2019-08-14
  Issue No: Vol. 20, No. 2 (2019)
Análise da Estrutura a Termo das Taxas de Juros
- Authors: Ronie Peterson Dario, João Luis Gonçalves, Francisco Itamarati Secolo Ganacim, Silvia Franciele Padilha Frota
  Pages: 123 - 135
  Abstract: A Estrutura a Termo das Taxas de Juros (ETTJ) é um elemento essencial para formulação da política monetária. Ela é capaz de indicar as expectativas do mercado financeiro em relação as taxas de juros futuras. Nesse trabalho estudamos a formação da ETTJ com enfoque maior na matemática envolvida, pois na literatura esse assunto em geral é tratado apenas com foco na economia. Demonstramos as relações matemáticas entre as taxas de juros à vista, futuras e instantâneas. Estudamos também o modelo matemático de previsão da curva de juros proposta por Svensson. Esse modelo é de fácil aplicação pois necessita de poucos parâmetros para ajustar a curva de juros. Por esse motivo esse modelo tem sido amplamente usado em Bancos Centrais de diversos países inclusive pelo Banco Central do Brasil. Concluímos com uma aplicação do modelo de Svensson utilizando os preços dos títulos prefixados do Tesouro Direto.
  PubDate: 2019-08-14
  Issue No: Vol. 20, No. 2 (2019)
Uma aplicação de correlação canônica não linear em dados de
tuberculose
- Authors: Dalila Camêlo Aguiar, Edwirde Luiz Silva Camêlo, Ramón Gutiérrez Sánchez
  Pages: 136 - 144
  Abstract: O trabalho apresenta uma aplicação de correlação canônica não linear em dados de tuberculose. O objetivo desta técnica é determinar a semelhança entre dois ou mais conjuntos de variáveis explicando ao máximo a variância das relações entre os conjuntos em um espaço de poucas dimensões. O caso estudado, avalia a relação linear existente entre o desfecho do tratamento da tuberculose, influenciada pela faixa etária e condição de infectado por TB/HIV nas microrregiões de residência do Estado da Paraíba no período de 2009 a 2015. A análise dos resultados determina que existe relação entre os dois conjuntos de variáveis. A importância do estudo resulta na compreensão da variabilidade das notificações de TB nas microrregiões dada a faixa etária do paciente conforme sua condição de infectado por TB/HIV e o desfecho do tratamento.
  PubDate: 2019-08-14
  Issue No: Vol. 20, No. 2 (2019)
Algumas relações entre progressões aritméticas de primeira ordem e
sequências de ordem superior
- Authors: Marcelo Wachter Maroski
  Pages: 145 - 153
  Abstract: O presente trabalho dá continuidade a uma pesquisa sobre progressões aritméticas que já teve alguns de seus resultados publicados em outras oportunidades. Neste artigo são apresentadas as definições de progressão aritmética geradora e associada, enfatizando a relação existente entre as suas razões e como o triângulo de Pascal pode ser aplicado nessa situação. Adicionalmente, propõe-se uma expressão algébrica para calcular a soma dos n primeiros termos de uma progressão de segunda ordem, cujo desenvolvimento permite discutir um procedimento para obter progressões de ordem k a partir da soma dos termos de uma sequência de ordem k – 1. Assim, através dos tópicos contemplados neste artigo, pretende-se demonstrar as relações existentes entre progressões aritméticas de primeira ordem e sequências de ordem superior considerando a razão e a soma dos termos.
  PubDate: 2019-08-14
  Issue No: Vol. 20, No. 2 (2019)