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Revista Española de Nutrición Humana y Dietética
Journal Prestige (SJR): 0.143
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  This is an Open Access Journal Open Access journal
ISSN (Print) 2173-1292 - ISSN (Online) 2174-5145
Published by FEDN Homepage  [1 journal]
  • Calidad de la alimentación y estrategias de aculturación alimentaria en
           migrantes colombianos residentes en Chile

    • Authors: Nelson Hun Gamboa, Afonso Urzúa , José Leiva , Antonio López-Espinoza
      Abstract: Introducción: La migración ha sido asociada a un mayor consumo de alimentos de alta densidad energética y aumento de peso. El objetivo de este estudio fue analizar la relación entre la calidad global de la alimentación y estrategias de aculturación alimentarias en migrantes colombianos residentes en Chile Métodos: Estudio no experimental, descriptivo y correlacional. La muestra total estuvo compuesta de 258 migrantes colombianos residentes en Chile. Se realizaron tablas cruzadas y pruebas de diferencias de medias. Resultados: Mujeres tuvieron una mayor calidad de la alimentación cuando utilizaron las estrategias de aculturación alimentaria de separación y evitación. Hombres tuvieron mayor puntaje con evitación e integración. La mayor calidad de la alimentación en mujeres se dio después de 5 años post migración, hombres entre los 6 meses y 1 año. Conclusión: Mujeres y hombres poseen diferentes mecanismos de adaptación o desadaptación alimentaria post migración, a excepción de la evitación alimentaria. Del mismo modo un mayor tiempo de residencia favorece la calidad de la alimentación en mujeres, no así, en hombres. Es necesario seguir indagando el efecto de otras variables y otros colectivos migrantes.
      PubDate: 2022-08-04
      DOI: 10.14306/renhyd.26.3.1702
      Issue No: Vol. 26, No. 2 (2022)
       
  • Efecto glucémico de un pancake funcional elaborado a partir de una mezcla
           instantánea de avena

    • Authors: Alejandra Maribel Gómez Gordillo, Jorge Anaya, Geovanny Rodríguez, Aníbal Lechón, Ivonne Perugachi, Claudia Velásquez, Silva Carlos, Adriana Miniet, Rosita Lascano
      Abstract: Introducción: El índice glucémico (IG) cuantifica el aumento de la glucemia que se produce tras la ingesta de alimentos, en relación con la ingesta de glucosa. Ello podría modificarse con el consumo de alimentos funcionales, cuyos componentes afectan funciones del organismo de manera específica y positiva, promoviendo un efecto fisiológico o psicológico, más allá de su valor nutritivo tradicional. El objetivo fue evaluar el efecto glucémico de un pancake funcional elaborado a partir de una mezcla instantánea de avena. Metodología: Se realizó un estudio experimental, desarrollando la fórmula de pancake de avena, se midieron variables como fibra, pH y humedad; empleando cuatro tratamientos variando sus porcentajes de harina de trigo y harina de avena. Se evaluó el índice glucémico del mejor tratamiento de pancake en 7 sujetos, teniendo en cuenta la ingestión de 50g de carbohidratos disponibles a partir de pancake de avena y como control 50g de carbohidratos a partir de pan blanco. Se midió el índice glucémico del mejor tratamiento con el cálculo del área bajo la curva de la FAO. Resultados: El índice glucémico del nuevo producto fue bajo, con un 35,6% en promedio de los siete sujetos. Conclusiones: El pancake de avena es un alimento funcional con bajo índice glucémico y alto contenido en fibra, por tanto, se podría recomendar su consumo como opción saludable para la población en general.
      PubDate: 2022-07-30
      DOI: 10.14306/renhyd.26.3.1668
      Issue No: Vol. 26, No. 2 (2022)
       
  • Tecnologías de la información y comunicación vs. enfoques tradicionales
           dirigidas a padres para mejorar alimentación saludable o índice de masa
           corporal de preescolares: una revisión sistemática

    • Authors: Anahi Julieta León Hernández , Andrea Bonilla Matamoros, Corina Mariela Alba Alba, Natalia Ramírez-Girón, Karen D´Alonzo
      Abstract: Introducción: La edad preescolar es un período crítico para el aprendizaje de hábitos saludables y, ante los avances tecnológicos, han surgido formas innovadoras para mejorar la salud. El objetivo fue comparar las intervenciones que utilizan herramientas de Tecnologías de la Información y la Comunicación en comparación con los enfoques tradicionales, dirigidos a los padres, para mejorar la dieta y peso saludables en preescolares. En concreto, conocer su eficacia, qué herramientas se han utilizado y los principales factores de éxito de las intervenciones. Metodología: Siguiendo las guías PRISMA, se realizó una revisión sistemática en las bases de datos PubMed, Scopus, Springer Link y Cochrane Library. El protocolo fue registrado (PROSPERO ID. CRD42021251037). Se incluyeron estudios de intervención para promover dieta y peso saludables en preescolares y uno o ambos padres. Los autores evaluaron el riesgo de sesgo por separado asignando puntajes con herramientas como PRISMA y CONSORT. Los resultados se sintetizaron en tablas de Excel registrando los resultados de tecnología, características de la intervención, resultados de peso y alimentación saludable. Resultados: Se incluyeron un total de ocho estudios. Dos estudios mostraron efectos positivos, tanto para: dieta como para Índice de Masa Corporal saludables. La mayoría utilizó herramientas mixtas, con uso predominante de enfoques tradicionales. La herramienta tecnológica más utilizada fue la telefonía y, como enfoque tradicional, el contacto directo. Los factores de éxito parecían ser personajes ficticios para inspirar comportamientos saludables, entornos domésticos y dosis diaria de intervención. Conclusiones: Mezclar ambos tipos de herramientas fue efectivo en los estudios, aunque se reflejó el escaso aprovechamiento y medición del efecto del uso de las Tecnologías de Información y Comunicación en las intervenciones. Los resultados aumentan la evidencia de que las tecnologías pueden ser más efectivas para reducir el consumo de grupos de alimentos no recomendados en preescolares con sobrepeso u obesidad.
      PubDate: 2022-07-26
      DOI: 10.14306/renhyd.26.3.1680
      Issue No: Vol. 26, No. 2 (2022)
       
  • Una mirada cualitativa de la investigación en la Revista Española de
           Nutrición Humana y Dietética

    • Authors: Claudia Andrea Troncoso Pantoja, Fanny Petermann-Rocha, Macarena Lozano-Lorca, Alberto Pérez-López, Rafael Almendra-Pegueros , Tania Fernández-Villa, Edna J Nava-González , Amparo Gamero, Saby Camacho-López, Diego A Bonilla, Édgar Pérez-Esteven , Eva María Navarrete-Muñoz
      PubDate: 2022-07-20
      DOI: 10.14306/renhyd.26.3.1723
      Issue No: Vol. 26, No. 2 (2022)
       
  • Cambios en las preferencias alimentarias y comportamientos de compra en la
           nueva normalidad: un estudio transversal

    • Authors: Yonca Sevim, Tuba Yalçın
      Abstract: Introducción: Durante la pandemia de la nueva enfermedad por coronavirus 2019 (COVID 19), las preferencias alimentarias y los comportamientos de consumo de los consumidores han comenzado a cambiar. Este estudio tiene como objetivo examinar los cambios en las preferencias alimentarias y los hábitos de compra en la nueva normalidad de COVID-19 después del cierre. Métodos: En este estudio transversal, la encuesta anónima en línea organizada por Forms.app se compartió a través de las redes sociales de julio a agosto de 2021 y se centró en los residentes Turcos de entre 18 y 65 años. El cuestionario fue desarrollado en base a la literatura relacionada por los autores. El análisis estadístico se realizó utilizando IBM SPSS© Statistics para Windows, versión 20.0. Resultados: Participaron de este estudio un total de 1033 mujeres (90,4%) y 110 hombres (9,6%), con edades entre 26 y 37 años. Durante el nuevo período normal de pandemia, el 40,3 % de los participantes aumentó las compras de alimentos en línea y el 44,1 % de los participantes disminuyó las compras de alimentos a través de los mercados, fruterías o mercados locales. El sexo, la edad, los ingresos, el estado civil y las enfermedades crónicas no difirieron significativamente en el cambio de compras en línea (p>0,05). El nivel educativo y la situación laboral fueron significativamente diferentes (p<0,05). El 55,6% de los participantes informaron que la pandemia de COVID-19 afectó su elección de alimentos. La compra de alimentos percibidos como saludables según los participantes fue mucho y bastante como 38,7% afectados por la pandemia de COVID 19. Un alto porcentaje de los participantes aumentó el consumo de alimentos saludables como alimentos que contienen vitamina C, frutas, verduras, nueces, alimentos ricos en proteínas, alimentos probióticos y aumentó el consumo de agua. Conclusiones: El comportamiento de compra de alimentos y el consumo de alimentos consumidos ha cambiado en el nuevo período normal de COVID-19.
      PubDate: 2022-07-09
      DOI: 10.14306/renhyd.26.3.1654
      Issue No: Vol. 26, No. 2 (2022)
       
  • Nutracéuticos como potenciales agentes terapéuticos para prevenir el
           cáncer gástrico: rol de la inflamación crónica

    • Authors: Idris Zubairu Sadiq
      PubDate: 2022-07-07
      DOI: 10.14306/renhyd.26.3.1705
      Issue No: Vol. 26, No. 2 (2022)
       
  • Percepción parental de los factores relacionados con la obesidad y el
           sobrepeso en hijos/as adolescentes: un estudio cualitativo

    • Authors: Marta Elena Carrasco-Solís, Manuel Fernández-Alcántara, Mª Inmaculada Fernández-Ávalos, José María Gómez-Vida, Ricardo Pérez-Iáñez, Carolina Laynez-Rubio
      Abstract: Introducción: La obesidad y el sobrepeso infantil y juvenil se asocia con complicaciones graves de salud a nivel físico, psicológico y social. El objetivo del presente estudio fue explorar en profundidad la percepción que tienen padres y madres sobre los factores asociados con la obesidad y el sobrepeso de sus hijos adolescentes. Metodología: Estudio cualitativo de carácter fenomenológico descriptivo utilizando grupos focales. Participaron 25 padres y madres de adolescentes diagnosticados con Obesidad o Sobrepeso que se encontraban en seguimiento en el Servicio de Pediatría del Hospital Clínico San Cecilio (España). El análisis de los datos se llevó a cabo con el software Atlas.ti 6.2 a través de un análisis temático. Resultados: La falta de límite con la comida es percibida como una fuente de conflictos y de ansiedad. Los hábitos vitales no saludables más comunes son el sedentarismo, la falta de tiempo para cocinar y no desayunar. Las percepciones de los progenitores sobre los efectos negativos de la obesidad se relacionan con acontecimientos de carácter traumático, los efectos sobre la imagen corporal, el aislamiento y la discriminación y la aparición de otras enfermedades asociadas al exceso de peso. Se observan factores moduladores del comportamiento alimentario como el fomento de hábitos saludables en el entorno escolar, la toma de conciencia del problema, la planificación de las comidas, hablar sobre el tema y la búsqueda de soluciones. Conclusiones: En el abordaje de la malnutrición por exceso, los progenitores encuentran obstáculos que dificultan el cambio y la mejora en esta población. Así, es necesario abordar la obesidad y el sobrepeso como un problema multifactorial.
      PubDate: 2022-07-07
      DOI: 10.14306/renhyd.26.3.1658
      Issue No: Vol. 26, No. 2 (2022)
       
  • Desarrollo de un snack dietético funcional utilizando harina de algarroba
           

    • Authors: Verónica Nancy Miranda, Enzo Goncalvez de Oliveira, Ana Paula Olivares La Madrid, Agustina Marcela Lotufo Haddad, Adriana Noemí Ramón, Fernando Josué Villalva
      Abstract: Introducción: Los snacks se han convertido en una parte importante de la dieta diaria, sin embargo, su perfil nutricional podría mejorarse añadiendo ingredientes con beneficios para la salud. El objetivo de este trabajo fue desarrollar un snack dietético funcional utilizando harina de algarroba negra y arándanos de descarte y evaluar su composición química y funcional. Metodología: Se prepararon tres formulaciones utilizando diferentes proporciones de harina de trigo y harina de algarroba negra: 60:40; 50:50; y 40:60, respectivamente. Se determinó la composición química proximal mediante los procedimientos metodológicos de la AOAC, así como también se analizaron las propiedades funcionales. Resultados: Se obtuvieron tres snacks dietéticos, éstos mostraron una reducción calórica del 20 - 23%. En todos los snacks se logró un aumento del contenido proteico de más del 60% y se observó un contenido mayor de fibra dietética total (DS2) en comparación con los snacks comerciales. Todas las formulaciones mostraron una reducción en el contenido de compuestos bioactivos durante el procesamiento. Conclusiones: Los snacks mostraron propiedades funcionales, mayor contenido en proteínas y un valor calórico total fue reducido en comparación con los productos comerciales disponibles. El DS2 fue el snack con mayor actividad antioxidante y, según los valores de fibra, es un producto con "alto contenido en fibra". A pesar de las pérdidas causadas por el proceso de cocción en el contenido de compuestos bioactivos, la actividad antioxidante fue superior al 50% en todos los snacks elaborados.
      PubDate: 2022-07-01
      DOI: 10.14306/renhyd.26.3.1686
      Issue No: Vol. 26, No. 2 (2022)
       
  • ¿Y si la nutrición se vuelve nano' Implicaciones para los
           profesionales de la nutrición

    • Authors: Édgar Pérez Esteve, Fanny Petermann-Rocha, Claudia Troncoso-Pantoja, Edna J. Nava-González, Amparo Gamero, Tania Fernández-Villa, Saby Camacho-López, Ashuin Kammar-García, Macarena Lozano-Lorca, Diego A. Bonilla, Eva María Navarrete-Muñoz
      Pages: 92 - 94
      PubDate: 2022-06-30
      DOI: 10.14306/renhyd.26.1.1707
      Issue No: Vol. 26, No. 2 (2022)
       
  • El reporte del diseño de estudio en los títulos de la Revista Española
           de Nutrición Humana y Dietética

    • Authors: Rocío Muñoz-Sánchez , Daniel Prieto-Botella, Irene Campos-Sánchez, Paula Fernández-Pires, Desirée Valera-Gran
      Pages: 162 - 163
      Abstract: No aplica
      PubDate: 2022-06-30
      DOI: 10.14306/renhyd.26.2.1709
      Issue No: Vol. 26, No. 2 (2022)
       
 
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