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Authors:Kopp; Lena, Janentzky, Annalena, Bischoff, Stephan C. Pages: 372 - 386 Abstract: Algen, unterteilt in Makroalgen und Mikroalgen, stellen eine vielversprechende Ressource dar. Die kommerzielle Nutzung von Algen steht jedoch vor Herausforderungen wie regulatorischen Hürden und Verbraucherakzeptanz, die die Zulassung neuer Algenarten oder -produkte zeitaufwändig machen können. Trotz der überwindbaren Hindernisse für eine groß angelegte Algenproduktion erfordert der kommerzielle Erfolg ein koordiniertes Vorgehen. Algen dienen als biologische Fabriken mit einem großen Potenzial an wertvollen Nährstoffen, darunter Fettsäuren, Carotinoide und Proteine. Diese bieten nicht nur Möglichkeiten zur Nahrungsversorgung, sondern tragen auch zu gesundheitlichen Vorteilen bei, u. a. als bioäquivalente Primärquelle für langkettige Omega-3-Fettsäuren, Antioxidantien und Polysaccharide zur Förderung der Darmgesundheit. Die Qualität und Sicherheit von Algen als Lebensmittel hängt in hohem Maße von den Anbaubedingungen ab und kann von diesen beeinflusst werden. Eine geschmackvolle Verarbeitung von Algen zu Produkten könnte die Akzeptanz erhöhen und ernährungsphysiologisch vollwertige Lebensmittel ermöglichen. Citation: Aktuelle Ernährungsmedizin 2024; 49: 372-386 PubDate: 2024-10-07T11:07:29+01:00 DOI: 10.1055/a-2316-8202 Issue No:Vol. 49, No. 05 (2024)
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Authors:Borkens; Yannick Pages: 387 - 391 Abstract: Die Phenylketonurie ist eine erblich bedingte, relevante Stoffwechseleinschränkung. PKU-Patient:innen sind nicht in der Lage, die Aminosäure Phenylalanin abzubauen. Dies macht eine besondere Diät nötig, da die Betroffenen so weit wie möglich auf die Aminosäure verzichten sollten. Reich an Phenylalanin sind zum Beispiel Milchprodukte. Somit kommen diese für PKU-Patient:innen nicht mehr in Frage. Vegane Ersatzprodukte erfreuen sich immer größere Beliebtheit. Der Konsum dieser Produkte (zum Beispiel Sojadrinks, Haferdrinks oder Mandeldrinks) ist mittlerweile komplett unabhängig von einer allgemeinen veganen Ernährung. Auch Menschen, die sich nicht vegan ernähren, greifen auf diese Produkte zurück. Daraus resultierend stellt sich die Frage, inwieweit sich diese Produkte auch für PKU-Patient:innen eignen. Allerdings zeigt sich bei genauerer Betrachtung der Literatur, dass es hier noch einen Mangel an Forschung gibt. Aufgrund der Beliebtheit dieser Ersatzprodukte sollte hier allerdings bald mehr passieren. Um Patient:innen sicher und gezielt zu beraten, ist Wissen hier auch für praktizierende Mediziner:innen von wichtiger Bedeutung. Citation: Aktuelle Ernährungsmedizin 2024; 49: 387-391 PubDate: 2024-10-07T11:07:30+01:00 DOI: 10.1055/a-2337-4671 Issue No:Vol. 49, No. 05 (2024)
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Authors:Lehmann; Undine, Flückiger, Larissa, Studerus, Diana, Rieckh, Isabelle Fabienne, Chatelan, Angeline Pages: 392 - 396 Abstract: Erweiterte Rollen in nicht-ärztlichen Gesundheitsberufen, sogenannte Advanced Practice Rollen, werden als eine Antwort auf die vielfältigen Herausforderungen des Gesundheitssystems angesehen. Fachpersonen in Advanced Practice Rollen können Aufgaben übernehmen, die über ihren klassischen Verantwortungs- und Kompetenzbereich hinaus gehen, oftmals z. B. Patientenfälle mit komplexer Behandlungs- oder Versorgungssituation. Sie können dadurch die Versorgungsqualität verbessern, Behandlungsfehler reduzieren, die Ärzteschaft entlasten und die Patientenzufriedenheit und Lebensqualität erhöhen. Unter anderem seit der Einführung von Masterstudiengängen in Ernährung und Diätetik in der Schweiz entstehen auch im Bereich der Ernährungsberatung/-therapie verstärkt erweiterte Rollen, sogenannte Advanced Practice Dietitian (APD) Rollen. An zwei Praxisbeispielen werden APD Rollen im stationären und ambulanten Setting beschrieben und der Mehrwert für das interprofessionelle Behandlungsteam dargelegt. Weitere Anstrengungen und eine systematische Evaluation sind nötig, um neue APD Rollen zu etablieren und damit das volle Potential für das Gesundheitssystem auszuschöpfen. Citation: Aktuelle Ernährungsmedizin 2024; 49: 392-396 PubDate: 2024-10-07T11:07:30+01:00 DOI: 10.1055/a-2356-8664 Issue No:Vol. 49, No. 05 (2024)
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Authors:Smollich; Martin, Wefers, Daniel Pages: 397 - 417 Abstract: Hochverarbeitete Lebensmittel (Ultra-Processed Foods, UPF) haben – unabhängig vom Nährstoff- und Kaloriengehalt – einen schlechten Ruf. Dieser Beitrag betrachtet die zugrundeliegende NOVA-Klassifikation kritisch und gibt einen differenzierten Überblick über die postulierten Mechanismen und die aktuelle Studienlage. Citation: Aktuelle Ernährungsmedizin 2024; 49: 397-417 PubDate: 2024-10-07T11:07:30+01:00 DOI: 10.1055/a-2302-9323 Issue No:Vol. 49, No. 05 (2024)
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Authors:Gonder; Ulrike, von Bibra, Helene, Cramer, Thorsten, Kaemmerer, Ulrike Abstract: In den neuen lebensmittelbezogenen Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) für gesunde Erwachsene vom März 2024 sollten durch ein mathematisches Optimierungsmodell drei Ziele kombiniert erreicht werden: 1. Minimierung der Abweichungen vom üblichen Verzehr (40% Gewichtung), 2. Minimierung der Umweltlast (30% Gewichtung) und 3. Minimierung der Krankheitslast bei gleichzeitiger Deckung der Nährstoffzufuhr (30% Gewichtung). Methodische Kritik betrifft die nicht evidenzbasierte niedrige Gewichtung gesundheitsbezogener Aspekte des angewendeten Computermodells für nationale Ernährungsempfehlungen. Im Einzelnen werden die aktuellen mit den letzten Empfehlungen der DGE verglichen, mit den Daten der Nationalen Verzehrstudie II (NVS II), mit aktuellem Konsum sowie mit der Planetary Health Diet (PHD). Vor allem aufgrund der ohne Evidenz sehr ungünstig veränderten Anteile von Eiweiß und Fett (deutlich reduziert) sowie Kohlenhydraten (deutlich gesteigert) ist die Begründbarkeit etlicher Einzelempfehlungen fragwürdig. In Übereinstimmung mit der Deutschen Akademie für Präventivmedizin (DAPM) urteilen die Autor*innen, dass eine nationale Ernährungsgesellschaft wie die DGE in erster Linie die Gesunderhaltung durch Ernährung im Fokus haben sollte, gerade wegen der mehrheitlich mit Risiken belasteten Menschen in Deutschland. Es besteht daher dringender Handlungsbedarf, die Ernährungsempfehlungen anhand evidenzbasierter und aktueller Studienergebnisse zu überarbeiten. Citation: Aktuelle Ernährungsmedizin ; : - PubDate: 2024-12-16T18:25:11+0100 DOI: 10.1055/a-2459-8599
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