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La Técnica : Revista de las Agrociencias
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ISSN (Print) 1390-6895 - ISSN (Online) 2477-8982
Published by Universidad Técnica de Manabí Homepage  [9 journals]
  • Estabilidad de néctar mix de pulpa de naranja (Citrus sinnensis) y
           mandarina (Citrus reticulata) con goma xanthan y cmc

    • Authors: Edison Fabian Macías Andrade, Francisco Manuel Demera Lucas, Luisa Ana Zambrano Mendoza, Ely Fernando Sacón-Vera, Julio Vinicio Saltos Solorzano, Byron Antonio Zambrano Mendoza
      Pages: 1 - 12
      Abstract: El objetivo de la presente investigación fue evaluar la estabilidad de un néctar mix de pulpa naranja (Citrus sinnensis) y mandarina (Citrus reticulata) con goma xanthan y CMC. Los factores en estudios fueron dos: A: tipos de estabilizantes (goma xanthan y CMC) y B: porcentaje de pulpa de naranja y mandarina (50/50, 60/40 y 70/30). El diseño experimental aplicado fue un DCA con arreglo bifactorial A*B (2x3), resultando seis tratamientos con tres réplicas por cada uno de ellos. Para cada unidad experimental se emplearon 240 mL de néctar mix, constituido de pulpa, agua, azúcar y estabilizante. Se evaluaron las variables físico-químicos (Acidez, pH, densidad y estabilidad), para el análisis de los datos se utilizó el programa estadístico SPSS versión 22. Como conclusión el néctar mix de naranja y mandarina evidenció que las variables pH cuyo valor son menores a 4,5 como lo indica la Norma INEN 2337:2008, densidad (1,064 a 1,069 g/mL) y 0% de sedimentación presentaron las mejores características físico químicas en los T1, T2 y T3 empleando goma xanthan. Palabras clave: Cítricos; néctar; naranja
      PubDate: 2022-01-05
      DOI: 10.33936/la_tecnica.v0i27.3897
       
  • Caracterización química de los residuos sólidos procedentes de la
           elaboración de tres tipos de cerveza artesanal (stout - negra, imperial -
           rubia, guayacán - roja)

    • Authors: Oscar Luis Torres Barberan, Wagner Antonio Gorozabel Muñoz
      Pages: 13 - 25
      Abstract: El bagazo de malta de cebada es un residuo del proceso de elaboración de cerveza artesanal, el mismo que tiene un bajo costo y alta disponibilidad, es un subproducto rico en nutrientes el cual, puede ser utilizado en la industria alimentaria e industrial. El objetivo de la investigación fue determinar y comparar las propiedades químicas de los residuos sólidos del bagazo procedentes de la elaboración de diferentes variedades de cerveza artesanal (stout - negra, imperial - rubia, guayacán - roja) y que su uso quede a consideración del proceso agroindustrial que se desea brindar. Las muestras de cerveza artesanal fueron tomadas en la empresa cervecera “Beerkingo” ubicado en el Cantón Sucre en la vía Rio Canoa Km 7, provincia de Manabí. Se utilizó un diseño completamente al azar (DCA) de un factor siendo el bagazo de cerveza de tres variedades el factor en estudio, se aplicó un ANOVA paramétrico para el análisis de las muestras; donde existió diferencia estadística significativa, se aplicó la prueba de Tukey al (p<0,05) en los análisis de proteína, fibra, ceniza y materia seca. Los resultados del ANOVA demostraron significancia estadísticas en todos los parámetros estudiados, y la prueba de Tukey indica que el gabazo procedente del M1 (bagazo de Stout - negra) reportó un mayor porcentaje de proteína con 5,23%, así mismo en lo referente en ceniza, fibra y materia seca los mayores porcentajes los obtuvo la muestra M3 (bagazo guayacán - roja) con porcentajes de 1,13%, 4,45 % y 36,99% respectivamente; lo cual evidencia que existen componentes químicos para la generación de valor agregado de este subproducto. Quedando comprobado que contienen componentes nutricionales que se pueden aprovechar en su totalidad para consumo humano o suplemento para alimentación animal. Palabras clave: Bagazo de cerveza; sub producto; cebada
      PubDate: 2022-01-05
      DOI: 10.33936/la_tecnica.v0i27.3624
       
  • Contenido de metales pesados (Cu, Pb, Ni, Cd) en abonos orgánicos y las
           materias primas para su elaboración

    • Authors: Juan Pablo Dueñas-Rivadeneira, Frank Guillermo Intriago Flor
      Pages: 26 - 35
      Abstract: La utilización de abonos orgánicos tales como compost y humus obtenidos a partir de materias primas de residuos orgánicos, es una alternativa que cada día es más utilizada en diversos cultivos, ante lo cual es necesario realizar una evaluación del contenido de metales pesados, ya que estos pueden acumularse en el suelo como en los sustratos y pueden alterar el equilibrio biológico afectando a la salud del ser humano, siendo una problemática que compromete la seguridad alimentaria y salud pública. El objetivo del presente estudio fue determinar el contenido de metales pesados cobre, plomo, níquel y cadmio (Cu, Pb, Ni, Cd) presentes en  las materias primas (pasto de corte, gallinaza, cáscara de maní y estiércol vacuno) en la producción de abonos orgánicos (compost y humus) en la provincia de Manabí, las muestras fueron recolectadas, secadas y tamizadas, luego en el laboratorio se les realizó una digestión con ácido nítrico (HNO3) y peróxido de hidrógeno (H202)utilizando el método 3050B de USDPA. La cuantificación de los metales pesados se realizó por espectrometría ICP ICAP 7200 bajo la Norma EPA 6010C. Los resultados obtenidos fueron validados estadísticamente y demostraron que el contenido de Cu, Pb, Ni, Cd en cada una de las materias primas y abonos orgánicos estaban dentro de los límites permisibles de acuerdo a lo que se establece en el Manual técnico para el registro y control de fertilizantes, enmiendas de suelo y productos afines de uso agrícola emitido por AGROCALIDAD, en el 2020. Palabras clave: metaloides; bioacumulación; humus; compost; ICP.
      PubDate: 2022-01-05
      DOI: 10.33936/la_tecnica.v0i27.3674
       
  • Crecimiento de la langosta verde Panulirus gracilis (Decapoda:
           Palinuridae) en Manabí, Ecuador: Aplicación de Modelo de Simulación de
           Crecimiento

    • Authors: Ricardo Javier Castillo Ruperti, David Jesod Mero del Valle, Juan Figueroa Pico, Dayanara Macías Mayorga
      Pages: 36 - 50
      Abstract: La langosta Panulirus gracilis es un recurso ampliamente explotado en Ecuador. Por ende, los estudios de crecimiento son indispensables para la conservación y sostenibilidad de la población que se dedica a la explotación de este recurso. Se registraron un total de 539 organismos con talla promedio de 72,9 ± 12,49 mm de longitud cefalotorácica (LC), siendo el mes de julio la que presentó mayor cantidad de organismos (n= 214). La longitud cefalotorácica se estimó mayor en machos LC∞= 129,1 (r2= 0,842) que en hembras LC∞= 110,6 (r2= 0,897). De la misma forma la constante de crecimiento fueron K= 0,28 (S= 1,00) y K= 0,21 (S= 0,889) para machos y hembras respectivamente. El 90% de la captura estuvo debajo de la talla legal de captura establecida para el recurso. Los machos tienen un crecimiento más acelerado que las hembras lo cual les permite alcanzar longitudes superiores. El modelo para simular el crecimiento presentó una complejidad matemática media-alta, sin embargo, al ser desarrollado en un software su uso y utilidad representa una herramienta adecuada para evaluar el crecimiento en la langosta P. gracilis y aportar al desarrollo de medidas de manejo más adecuadas para el recurso. Palabras clave: Panulirus gracilis; simulación de crecimiento; coeficiente de crecimiento
      PubDate: 2022-01-06
      DOI: 10.33936/la_tecnica.v0i27.3564
       
  • Especies arvenses en plantaciones de melina (Gmelina arborea Roxb.) en la
           provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas, Ecuador

    • Authors: José Cedeño Zambrano, Edwin Jiménez Romero, Priscila Bautista Zambrano, John Jairo Pinargote Alava, Camilo Mestanza Uquillas, Aurelio Díaz Herraiz
      Pages: 51 - 68
      Abstract: Las arvenses pueden llegar a interactuar directa o indirectamente con los cultivos, ofreciendo un gran espectro de funciones agronómicas y ecológicas. A razón de ello, esta investigación tuvo como objetivo identificar la diversidad de especies arvenses en plantaciones de Gmelina arborea Roxb. (Melina), de tres, cuatro y cinco años, establecidas en la hacienda “La Evelina” del cantón La Concordia, provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas. Se aplicó el método de área mínima donde se encontró un total de 32 especies en las 12 unidades de muestreo del sitio de estudio. Se registraron datos cuantitativos y cualitativos tales como: nombres científicos, hábitos, abundancia por especie, así como las coordenadas correspondientes a cada sitio. Para el análisis de diversidad se calcularon parámetros como: abundancia absoluta, también se utilizaron los Índices de Jaccard, Shannon y Simpson y el método de área mínima según Braun Blanquet. Se encontraron 11 595 individuos en 32 especies, de las cuales la más abundante fue: Asystasia gangética. El Índice de Shannon y el Índice de Simpson determinaron una diversidad media en dos sitios de estudio y diversidad baja en un sitio. Finalmente, la ejecución del análisis de diversidad permitió determinar que la comunidad de especies arvenses va a depender del nivel de predominancia de la plantación de Melina, por lo que conforme incrementó su edad, menor fue la cantidad de especies arvenses por unidad de superficie. Palabras clave: Arvenses; melina; diversidad; análisis; interacciones
      PubDate: 2022-04-19
      DOI: 10.33936/la_tecnica.v0i27.4045
       
 
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