Authors:Carlos Eduardo Antunes de Oliveira Filho Pages: 94 - 111 Abstract: O objetivo do trabalho é realizar a comparação de deslocamentos e esforços em edifícios de concreto armado decorrentes de duas abordagens distintas. Por um lado, obter esses resultados advindos da simulação numérica da vento-estrutura por meio do acoplamento fraco entre a dinâmica dos fluidos computacional e a estrutura. Por outro lado, empregar um procedimento simplificado denominado de vento sintético que realiza o cálculo das forças da superfície da estrutura em função do tempo a partir dos parâmetros das características do vento e da estrutura, conforme a norma NBR 6123/88, da frequência ressonante e de seus múltiplos, para criar as cargas permanentes e as cargas flutuantes de vento. Ambas as avaliações devem ser empregadas com o uso do método dos elementos finitos para a análise do edifício em regime linear elástico e em regime transiente com a resolução da equação de movimento dada pelo método implícito de Houbolt de integração direta. PubDate: 2023-05-17 DOI: 10.4025/revtecnol.v31i0.57349 Issue No:Vol. 31 (2023)
Authors:Alessandra Suzin Bertan, Marco Aurélio Cremasco Pages: 112 - 120 Abstract: A preocupação com a saúde é fundamental em todas as áreas de conhecimento, particularmente quando envolve a população invisível a políticas públicas, que depende de fármacos de alto custo, como é o caso do imunossupressor tacrolimo. O presente trabalho direciona-se à investigação teórica do movimento browniano do tacrolimo, da biomassa bacteriana e da catalase, provenientes da fermentação via S. tsukubaensis, em uma solução constituída de caldo fermentescível e acetona (50 % v/v) em duas temperaturas distintas. São apresentados cartogramas bidimensionais que ilustram o deslocamento aleatório das espécies analisadas tendo como ponto de partida o modelo de Langevin. Observa-se maior dispersão do tacrolimo em relação aos demais solutos, assim como o aumento da dispersão com o incremento da temperatura do meio difusivo. PubDate: 2023-05-17 DOI: 10.4025/revtecnol.v31i0.65198 Issue No:Vol. 31 (2023)
Authors:Cassiano Rodrigues Moura, Yuri König Pages: 1 - 20 Abstract: Este trabalho tem como objetivo avaliar a prospecção de cenários produtivos alinhados ao Planejamento e Controle da Produção (PCP), em uma empresa de pequeno porte (EPP) de materiais eletrônicos para medicina e estética. A aplicação desta atividade tem como intuito estimar as demandas futuras que surgirão para a empresa, adequando a capacidade de produção a elas, eliminando perda nas vendas, desperdícios na produção e grande acúmulo de estoque. A execução deste trabalho utiliza o método qualitativo, com abordagem de estudo de caso, que a partir da previsão de demandas, busca propor alternativas de solução para otimizar o fluxo produtivo, bem como aprimorar o processo de produção da empresa em estudo, atendendo as demandas até 2030. Através deste estudo foi possível avaliar o sistema produtivo da empresa e verificar possíveis soluções para suprir eventuais demandas. Pode-se verificar que para o ano de 2020 a capacidade produtiva pode alcançar 133%, já no ano de 2030 esta demanda cresce exponencialmente alcançando 622% da capacidade de produção atual. Os resultados deste trabalho evidenciam a importância da aplicação do PCP para as organizações principalmente em questões relacionadas a aumento da demanda. PubDate: 2022-11-29 DOI: 10.4025/revtecnol.v31i0.53532 Issue No:Vol. 31 (2022)
Authors:Alessandra Brandani Biggi, Viviane Oliveira Soares , Washington Luiz Fêlix Santos , Ana Maria Ferreira Moreira Rocha Pages: 21 - 34 Abstract: As sobreposições de colchão e assento são superfícies de suporte para alívio de pressão projetadas para minimizar a formação de úlceras de pressão em pessoas acamadas ou com mobilidade reduzida. Apesar das tecnologias existentes, as úlceras de pressão persistem nos dias atuais e a maioria dos materiais de suporte usam espuma ou gel para reduzir a magnitude da pressão na interface de suporte do corpo. Neste artigo, novas superfícies de suporte baseadas em tecidos de duas camadas foram desenvolvidas e sua capacidade mecânica de promover alívio de pressão foi investigada. Quatro tecidos 3D foram projetados com base em dois padrões de tecelagem canalizados, diferindo na densidade de separação e na densidade linear da trama de enchimento. O efeito desses parâmetros estruturais nas propriedades de capacidade de compressão, atrito superficial, cisalhamento e flexão foi avaliado. Os resultados obtidos mostraram que o padrão de tecelagem com maior dimensão de canal e fio de enchimento mais grosso demonstrou o melhor desempenho de compressão para tapetes de alívio de pressão, em termos de compressibilidade (compressibilidade de 48-50% e limite acima de 3 kPa) e recuperação de espessura (100-99% de recuperação após remoção da pressão de 3 kPa). PubDate: 2022-11-29 Issue No:Vol. 31 (2022)
Authors:Juliano Ercolani Pages: 35 - 46 Abstract: Na indústria automobilística a procura por materiais com grande resistência mecânica e baixo peso sempre foram uma grande área de estudo. Em razão disso, os aços Dual Phase (DP) foram desenvolvidos. Esses aços possuem microestrutura ferrítica-martensítica, que conferem ao aço a dureza necessária para sua aplicação automobilística. O objetivo do presente trabalho é comparar a aplicabilidade de chapas de aço DP600 e DP780 na estampagem. Para isso foram realizados ensaios mecânicos de tração, analise de dureza superficial, anisotropia, ensaio Erichsen e desgaste abrasivo pelo ensaio de abrasão com roda de borracha. Os resultados mostram que o DP780 requer uma força maior para se deformar e mesmo assim tem um alongamento menor que o DP600, fenômeno observado no Ensaio de Tração. Também, o DP600 teve um Índice Erichsen maior, mostrando melhor estampabilidade. Procura-se com esse estudo uma caracterização desses aços, podendo-se assim avaliar qual deles terá uma melhor utilização na conformação de chapas. PubDate: 2022-11-29 DOI: 10.4025/revtecnol.v31i0.53709 Issue No:Vol. 31 (2022)
Authors:Ana Carolina Vivan, Bruna Pegoraro Savoldi, Francisco Roberto da Silva Machado Junior, Cristiano Reschke Lajus, Gean Lopes da Luz, Sideney Becker Onofre, Francieli Dalcanton Pages: 47 - 53 Abstract: As pesquisas relacionadas a batata yacon tem aumentado o interesse, pois esta apresenta potencial prebiótico, atividade antioxidante, melhora do sistema imune e redução da glicemia. Desenvolver alimentos que apresentem uma maior vida útil, como por exemplo os desidratados, é fundamental para aumentar a disponibilidade ao longo de todo o ano. Desse modo, o objetivo deste estudo foi avaliar o tempo de desidratação dos chips da batata yacon em forno micro-ondas. Para isso, as batatas foram higienizadas e fatiadas e submetidas a desidratação por micro-ondas nos tempos de 30 a 300 segundos, além de um comparativo a 55 ºC em desidratadora. Observou-se que em um tempo de 210 segundos em micro-ondas os chips apresentaram peso constante e na desidratadora foi necessário 2 horas, demonstrando que a desidratação por micro-ondas é um processo mais rápido e ágil. Este resultado é importante por apresentar elevada eficiência devido ao reduzido tempo de exposição ao calor, esperando com isso conferir uma redução de custo energético em escala industrial, e em consequência manter melhor os nutrientes e as propriedades sensoriais. PubDate: 2022-11-29 DOI: 10.4025/revtecnol.v31i0.53753 Issue No:Vol. 31 (2022)
Authors:Patrícia Alves dos Reis, Hellen dos Santos Souza, Eliane Dalva Godoy Danesi, Beatriz Cervejeira Bolanho Pages: 54 - 66 Abstract: A parte basal e caulinar do palmito pupunha apresenta baixo valor comercial, por isso, propor novas alternativas de processamento pode valorizar a matéria prima. O objetivo deste trabalho foi utilizar estas porções para a produção de lâminas para lasanha, aplicando diferentes agentes de conservação. O delineamento experimental foi composto de sete tratamentos: controle, branqueamento (Br); branqueamento associado com ácido ascórbico 0,5% (BrAA), com ácido cítrico 0,5% (BrAC), com cisteína 0,5% (BrC), com cisteína 0,5% e ácido ascórbico 0,5% (BrAA+C), e com cisteína 0,5% e ácido cítrico 0,5% (BrAC+C); avaliados aos 0, 3, 6, 9 e 12 dias de refrigeração. Os resultados demonstraram que o branqueamento associado com os agentes de conservação testados contribuiu para a manutenção da vida útil do produto por 12 dias, devido a estabilidade dos valores de pH, acidez, cor e atividade enzimática, e dos parâmetros microbiológicos. Não houve perda de massa para o tratamento BrAC, enquanto as amostras BrAA+C, BrAC+C apresentaram maior potencial antioxidante. Portanto, os tratamentos realizados apresentam uma alternativa viável para o aproveitamento das partes subutilizadas de palmito pupunha (basal e caulinar), na forma de lâminas para lasanha. PubDate: 2022-11-29 DOI: 10.4025/revtecnol.v31i0.53798 Issue No:Vol. 31 (2022)
Authors:Taynara Pacheco Valério, Ana Caroline Carneiro, Paola Slobodzian do Vale, Amanda Voorsluys, Beatriz Cervejeira Bolanho, Paulo Ricardo Los, Marina Tolentino Marinho, Eduardo Bittencourt Sydney, Eliane Dalva Godoy Danesi Pages: 67 - 80 Abstract: Produtos cárneos, na sua maioria, estão associados a uma imagem negativa por seus teores elevados de sódio, gorduras e aditivos sintéticos, apresentando alta densidade energética. Apesar da produção significativa de cogumelos Agaricus bisporus (Champignon Paris) parte é subvalorizada, havendo dificuldades na comercialização por não atender atributos de aparência para consumo fresco. Da mesma forma, na produção de extratos hidrossolúveis de soja obtém-se um subproduto que pode ser processado na forma de uma farinha denominada okara e o aproveitamento desses materiais deve ser estimulado. Este estudo teve como objetivo avaliar a influência da substituição parcial da carne bovina por farinhas de cogumelos e okara em formulações de hambúrgueres. Foram realizadas análises físico-químicas, sensoriais e tecnológicas de cinco formulações, sendo quatro delas substituindo parte da carne pelas farinhas e uma só de carne. Verificou-se aumento no rendimento, diminuição do encolhimento e textura mais macia com a incorporação das farinhas, por proporcionarem maior capacidade de retenção de água nos hambúrgueres. No entanto, a formulação exclusivamente de carne teve maiores teores de proteínas e lipídios. Não houve oxidação do produto durante 30 dias congelados. A aceitação sensorial foi maior que 70%, não apresentando diferença significativa da formulação composta de 100% carne bovina. PubDate: 2022-11-30 DOI: 10.4025/revtecnol.v31i0.56411 Issue No:Vol. 31 (2022)
Authors:Giane Beatriz Friedrich, Suelen Cristina MAI, Caroline Tombini, Janayne Sander Godoy , Raquel Zeni Ternus, Francisco Roberto da Silva Machado Junior, Francieli Dalcanton Pages: 81 - 93 Abstract: A abóbora cabotiá é um fruto altamente nutritivo, podendo ser utilizada para fabricação de diversos produtos. No entanto, resíduos de casca e semente são desperdiçados em paralelo a gama de nutrientes que possuem. Nesse sentido, a ideia de fabricação de farinhas de casca, semente e polpa de abóbora baseia-se no intuito de enriquecer a dieta do consumidor, através da adição deste produto em industrializados, como por exemplo, o hambúrguer. Assim, é necessário conhecer suas características nutricionais para avaliar a eficácia do processamento e benefícios à saúde do consumidor. Logo, o objetivo deste estudo foi determinar a composição centesimal de farinhas de casca, semente e polpa da abóbora cabotiá e realizar análise sensorial de hambúrgueres incorporados delas. Para isto, inicialmente obteve-se as farinhas e realizou-se análises de umidade, cinzas, lipídios, proteínas, carboidratos e fibras. Posteriormente, as farinhas foram incorporadas em hambúrgueres, os quais foram analisados sensorialmente. Os resultados demonstraram elevado teor de fibras e proteínas nas farinhas e apenas os hambúrgueres adicionados de farinhas de semente e polpa de abóbora cabotiá foram aceitáveis. Portanto, a utilização de resíduos de abóbora cabotiá para fabricação de farinha mostra-se uma alternativa promissora, pois possibilita o aumento de valor nutritivo de produtos industrializados sem afetar a aceitação do mercado consumidor. PubDate: 2022-11-30 DOI: 10.4025/revtecnol.v31i0.57644 Issue No:Vol. 31 (2022)
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