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  This is an Open Access Journal Open Access journal
   ISSN (Print) 0008-8692
   Published by Latin America Journals Online Homepage  [24 journals]
  • Introducción a los Artículos de la Conferencia Ensminger

    • Authors: Max F. Rothschild, Isidro Matamoros, Patricio Paz
      Pages: 1 - 2
      Abstract: This edition contains papers from the recent conference entitled “Conferencia Internacional Ensminger para la Ganadería”. This conference was devoted to livestock production in Honduras and Latin America and featured ten presentations about cattle production by scientists from the United States, Canada and Colombia. The talks, and subsequent papers published in this issue, included information on beef and dairy cattle nutrition, health, reproduction, genetics, biotechnology and their applications for small holders. The conference was held May 13-14, 2016 at Zamorano University in Honduras and attended by nearly 300 livestock producers, industry personnel, students and faculty. The conference was jointly planned by Zamorano University and the Iowa State University as part of the Ensminger International Livestock Program. It also received financial support from various industry groups such as Inversiones MORAVIA, Soluciones Logísticas RAFEM, Grupo ALIANSA, ANAVIH and ZINPRO.
      PubDate: 2016-08-03
      Issue No: Vol. 54, No. 1 (2016)
       
  • Aplicaciones de Tecnología en el Ganado de Pequeños Productores para
           Satisfacer la Demanda Global de Alimento

    • Authors: Max F. Rothschild, Graham Plastow
      Pages: 3 - 13
      Abstract: Mientras que la llamada Revolución Verde ha producido grandes cambios en la producción agrícola en el mundo, lo que ha ayudado a alimentar a más un billón de personas, mejoramientos en la ganadería han sido más limitados. Los adelantos modernos en la producción de ganado en general han beneficiado sólo a dos grupos: los ganaderos de gran escala y los consumidores en los países desarrollados. En algunas partes del mundo, muchas de las prácticas de producción animal no han cambiado en los últimos 1000 años y en otras regiones los pequeños productores se han beneficiado sólo marginalmente por los avances científicos que ahora son una parte integral de la producción comercial a gran escala. Sin embargo, el aumento en la inseguridad por la procura de alimentos y una crisis en la producción mundial de alimentos surgen como el reto científico más desafiante al que nos enfrentamos en los próximos 30 años. Las expectativas del crecimiento de la población humana de 7.300 millones a 9.600 millones para el año 2050, requiere que la producción de alimentos aumente rápidamente para satisfacer la demanda. Estos aumentos deben ocurrir a pesar de la evidencia del cambio climático y la escasez de tierras y recursos hidráulicos. A pesar de que existe una percepción de sobreconsumo de productos animales en el mundo desarrollado, existen todavía índices significativos de desnutrición. La proteína animal juega un papel importante en la obtención de una dieta balanceada en países in vías de desarrollo, especialmente para la nutrición adecuada de la niñez. Además, se espera una creciente demanda de alimentos de origen animal, especialmente en los más pobres de los países en vías de desarrollo, donde la mayoría del ganado es propiedad de pequeños productores, pero también en países como China y Brasil, los que se están transformando rápidamente. Muchos investigadores han planteado sistemas modernos de alimentación, y utilización de tecnologías avanzadas de reproducción y de genética y genómica para proporcionar soluciones para aumentar la alimentación humana en países en vías de desarrollo. Ciertamente estas oportunidades existen, pero la orientación y el enfoque de la investigación, financiamiento, capacitación de personal, y entrenamiento de pequeños productores, constituyen requisitos necesarios para llevar a cabo el incremento de la producción ganadera necesario para satisfacer estas demandas. Para afrontar este reto, estas actividades tendrán que ser incorporadas dentro de programas sostenibles enfocados desde el inicio en su ejecución, y en el beneficio de los pequeños productores.
      PubDate: 2016-08-03
      Issue No: Vol. 54, No. 1 (2016)
       
  • Optimización de la Nutrición de Ganado de Carne de
           Concepción hasta Consumo

    • Authors: Patrick Gunn
      Pages: 14 - 22
      Abstract: El costo del alimento y de la eficiencia reproductiva son los factores más importantes para dictar la rentabilidad de una empresa ganadera de crianza. No se debe olvidar que estas dos áreas económicas no son independientes una de otra, ya que el manejo nutricional es el factor más importante que los productores pueden controlar y que tiene influencia sobre la probabilidad de preñez. Por esto, sin un manejo apropiado de la nutrición, muchos procesos reproductivos pueden alterarse y el establecimiento y mantenimiento de la preñez puede ser afectada o completamente prevenida. Tradicionalmente, la mayor preocupación relacionada a la interfase entre nutrición y reproducción es el efecto de la subnutrición antes de la reproducción. No obstante, investigación reciente en los campos de programación fetal y de desarrollo al igual que manejo de vaquillas post-reproducción puede causar un impacto importante no solo en la capacidad reproductiva de la hembra, pero también el crecimiento a largo plazo y la eficiencia de su progenie. Por esto, el desarrollo de programas nutricionales apropiados para todas las fases de producción es crítico para el éxito económico y la productividad de la operación no solo para el año corriente, pero para los próximos años.
      PubDate: 2016-08-03
      Issue No: Vol. 54, No. 1 (2016)
       
  • Es Posible Enfrentar el Cambio Climático y Producir más Leche y Carne
           con Sistemas Silvopastoriles Intensivos

    • Authors: Enrique Murgueitio Restrepo, Rolando Barahona Rosales, Martha Xochilt Flores Estrada, Julián David Chará Orozco, Julián Esteban Rivera Herrera
      Pages: 23 - 30
      Abstract: Reducir la vulnerabilidad a los desastres, adaptar los sistemas de producción agropecuaria a los cambios ambientales y mitigar las emisiones de gases con efecto de invernadero son acciones urgentes para enfrentar el cambio climático. En ganadería bovina de pastoreo, la investigación aplicada realizada en empresas y familias pioneras de varios países, ha permitido notables avances en agroforestería, especialmente con el sistema silvopastoril intensivo (SSPi), un uso de la tierra caracterizado por aplicar simultáneamente varios principios agroecológicos orientados a la maximización de la transformación de la energía solar en biomasa, la fijación biológica del nitrógeno, la solubilización del fósforo, la acumulación de materia orgánica en el suelo, el pastoreo rotacional, el uso inteligente del agua, la conservación de la diversidad biológica y el bienestar animal. Con estos arreglos, en los SSPi se aumenta la carga animal hasta cuatro o cinco veces en comparación al pastoreo extensivo pasando de 200 hasta 800-1200 kg ha-1 año-1, a la par que se reducen los costos en sistemas intensivos al reemplazar el alimento concentrado (40% en vacas lecheras tropicales) y evitar el uso de fertilizantes nitrogenados (bajan de 300 ha-1 año-1 de N2 hasta cero). La producción de carne y leche por hectárea se incrementa ostensiblemente sin aumentos en las emisiones de metano entérico ni  aumentos en las emisiones de óxido nitroso. De esta manera, la implementación de SSPi permite intensificar sosteniblemente la producción de carne y leche bovina en el trópico y subtrópico.
      PubDate: 2016-08-03
      Issue No: Vol. 54, No. 1 (2016)
       
  • Tecnologías Reproductivas Modernas para Mejorar la Producción
           Pecuaria

    • Authors: Curtis R. Youngs
      Pages: 31 - 40
      Abstract: El ganado contribuye significativamente al suministro global de proteínas de origen animal que son una parte importante de una dieta humana bien balanceada. Con el incremento de la población a un ritmo de mil millones de personas cada 13 años, habrá aproximadamente 9.6 mil millones de personas en el año 2050. Para alcanzar una seguridad alimentaria global, la cantidad de comida disponible deberá ser el doble entre la actual y la de esta fecha futura. Mejorar la eficiencia reproductiva es un prerrequisito para aumentar la producción de carne y leche, y afortunadamente, un arsenal de tecnologías reproductivas modernas está disponibles para asistir con este esfuerzo. El objetivo de este artículo es proveer un resumen de las biotecnologías reproductivas que pueden mejorar la eficiencia de producción de carne y leche. Con los protocolos para la sincronización del celo y de la ovulación se logra una inseminación artificial más eficiente usando semen convencional o sexado. La producción in vitro e in vivo de embriones a partir de hembras genéticamente superiores ayuda a la creación de crías múltiples con un alto potencial de producción. Los métodos bioquímicos y ultrasonográficos identifican de hembras vacías que pueden volver a ser servidas o vendidas para prevenir el desperdicio de recursos valiosos de alimento. La transferencia nuclear de células somáticas es usada para crear copias de animales altamente productivos, y la edición del genoma de cigotos provee una oportunidad nueva para mejorar selectivamente la genética del ganado para el beneficio de la salud animal y humana. El uso adecuado de estas tecnologías reproductivas aumentará la producción de alimento a partir del ganado y ayudará a aliviar el hambre mundial.
      PubDate: 2016-08-03
      Issue No: Vol. 54, No. 1 (2016)
       
  • Mirando hacia el futuro: Aplicación de Tecnologías Genómicas Nuevas
           para Acelerar el Mejoramiento Genético en Ganado de Carne

    • Authors: Angela Cánovas
      Pages: 41 - 49
      Abstract: En los últimos años, los productores han combinado el uso de la evaluación fenotípica y la estimación de los valores genéticos (PTA o EPD) para tomar decisiones y seleccionar genéticamente el vacuno de carne y lechero resultando en una ganancia genética constante de 2% por año. Sin embargo, la aplicación de la genómica se ha realizado de modo más extenso en la estimación de los valores genéticos moleculares en el vacuno de leche aumentando considerablemente la eficiencia y precisión de la selección en esta especie. A pesar de que cada vez es mayor el conocimiento molecular y fisiológico de los caracteres complejos, poco se sabe todavía acerca de los genes involucrados así como la función y el papel que desempeñan, lo que conlleva al desconocimiento de un porcentaje significativo de variación que podría explicar fenotipos de importancia económica en vacuno. En este contexto, un mejor conocimiento de los genes y los procesos metabólicos y vías de regulación en los que están involucrados los genes asociados con caracteres de importancia económica en vacuno de carne, como por ejemplo, la eficiencia alimentaria y emisión de metano, calidad de la carne y caracteres relacionados con la canal, proporcionaría el conocimiento para ayudar a mejorar la precisión de la selección genética y el manejo reproductivo. Por lo tanto, las tecnologías de alto rendimiento (llamadas -ómicas) disponibles actualmente en genómica animal, (como por ejemplo la transcriptómica, la metagenómica, la metabolómica así como la epigenética, y las redes génicas asociadas, entre otras) combinadas con la metodología de biología de sistemas, ayudaran a la identificación de genes funcionales que desempeñan un papel clave en la regulación de los caracteres de interés económico.
      PubDate: 2016-08-03
      Issue No: Vol. 54, No. 1 (2016)
       
  • La Fisiología del Estrés: Un Cambio de Prioridades Metabólicas a Nivel
           Sistémico y Celular

    • Authors: Robert P. Rhoads, Lance H. Baumgard, Lidan Zhao
      Pages: 50 - 58
      Abstract: Al iniciarse el estrés calórico, el ganado inicia una serie de adaptaciones en un esfuerzo de lidiar y disipar la carga adicional de calor, estos incluyen cambios fisiológicos muy conocidos como el incremento de la respiración y la sudoración, y una disminución de la ingesta. La hipertermia inducida por el ambiente en rumiantes reduce la producción como consecuencia de la reducción en la ingesta, pero no está claro como los cambios en el metabolismo pueden afectar la producción y la aclimatación fisiológica. Nuestra evidencia indica que el ganado que experimenta estrés calórico no parece participar en adaptaciones metabólicas y de preservación de glucosa consistentes con su nivel de nutrición. En este contexto, el hígado puede dirigir los nutrientes derivados de forma exógena y endógena para su uso por otros tejidos que son metabólicamente activos como la glándula mamaria y el músculo esquelético. A pesar de la función prominente del hígado en el metabolismo, las alteraciones en los mecanismos moleculares que conllevan a adaptaciones hepáticas durante el estrés calórico aún no están claras. Se están usando herramientas de manejo y modificadores metabólicos, como la somatotropina bovina, en un intento de mejorar nuestro entendimiento y mejorar la función hepática durante el estrés calórico. Ya que una gran proporción de la masa del animal está compuesta por el músculo esquelético, las alteraciones en el metabolismo y función del mismo pueden tener impactos profundos en el metabolismo del animal y la homeostasis de nutrientes especialmente durante períodos de estrés. Hemos iniciado estudios para entender como la hipertermia influencia ciertos puntos de varias vías metabólicas dentro del músculo esquelético. Todo indica que durante el estrés calórico el músculo esquelético bovino sufre una disfunción mitocondrial que lleva a un estatus celular alterado. Finalmente, la investigación con el metabolismo del tejido adiposo demuestra funciones lipolíticas alteradas debido al carácter refractario de los estímulos adrenérgicos. En conjunto, esto puede llevar a implicaciones amplias para la producción disminuida y la intolerancia al calor que se observa durante el estrés calórico si los tejidos no son capaces de contribuir a la homeostasis del organismo. Poder entender con exactitud el mecanismo biológico por el cual el estrés calórico reduce el rendimiento del animal es crítico para desarrollar nuevas tácticas (i.e. genética, manejo y nutrición) para preservar el crecimiento y la lactancia, especialmente dada la importancia crítica de los nutrientes como la glucosa, para la producción animal y el bienestar en estas situaciones.
      PubDate: 2016-08-03
      Issue No: Vol. 54, No. 1 (2016)
       
  • Garantía del Bienestar Animal – Impactos sobre la producción ganadera
           y mercados de exportación

    • Authors: Suzanne T. Millman
      Pages: 59 - 65
      Abstract: Dado el interés en el bienestar animal, los sistemas agrícolas globales sostenibles deben incluir el bienestar animal dentro de las áreas de consideración. El bienestar animal está relacionado con la calidad de vida de un animal y puede variar desde muy buena hasta muy mala. Un número de marcos conceptuales han sido propuestos para el bienestar animal y para el cuidado humano. Con algunas variaciones, estos marcos incluyen aspectos de sanidad y comportamiento animal, con una importancia relativa de estos criterios sopesado por la ética y los valores. Los estándares de cuidado animal pueden dictarse a través de legislación, pero están gobernados más por las decisiones de compra de compañías procesadoras y minoristas. Los protocolos de evaluación del bienestar animal que son incluidos en los parámetros proveen a los productores con información comparativa entre y dentro de granjas, al igual que la flexibilidad para modificar prácticas de reproducción o alojamiento al lidiar con las debilidades dentro del sistema de granja. Dentro del laboratorio y en granjas comerciales, los investigadores pueden identificar soluciones para los problemas del bienestar animal en la producción de ganado, incluyendo procedimientos que causan dolor, alojamiento restrictivo y el confort del ganado, alimentación de terneros, cuidado de vacas con problemas y un manejo de estrés reducido.
      PubDate: 2016-08-03
      Issue No: Vol. 54, No. 1 (2016)
       
  • Aplicación de Principios de Nutrición de Ganado Lechero en la
           Producción de Leche y Carne con Ingredientes Tradicionales y Alternativos
           

    • Authors: Hugo A. Ramírez Ramírez
      Pages: 66 - 71
      Abstract: El aumento esperado en la población mundial tiene implicaciones de alto impacto en la producción animal porque se requerirá producir más alimentos de origen animal con baja disponibilidad de recursos naturales. Nuestro conocimiento y capacidad para desarrollar tecnologías que permitan la utilización eficiente de los recursos alimenticios para la producción de alimentos serán elementos críticos para el sustento de la población. Como parte de los avances tecnológicos en la alimentación animal, podemos evaluar recursos forrajeros que incrementen la producción, mejoren la eficiencia o una combinación de ambos. Actualmente se cuenta con híbridos de maíz y otras especies con características ventajosas para la producción de forraje que permiten una mejor digestibilidad y producción animal. Además, el desarrollo de varios procesos agroindustriales para la producción de satisfactores humanos conlleva a la creación de subproductos que se pueden utilizar en la producción de carne y leche de bovinos. Ejemplo de esto es la producción de etanol y biodiesel con la consecuente producción de granos de destilería y glicerol para la alimentación animal. Otros avances tecnológicos en la nutrición animal se pueden ver en el desarrollo de modelos computacionales para la formulación de dietas y tecnología aplicada a nutrientes específicos como amino ácidos protegidos. En este artículo se presenta información actual sobre nutrición y estrategias de alimentación de ganado lechero y de carne utilizando ingredientes tradicionales, subproductos industriales y suplementos nutritivos que permiten mejorar la producción pecuaria ya sea en términos de rendimiento, costo de alimentación o eficiencia alimenticia.
      PubDate: 2016-08-03
      Issue No: Vol. 54, No. 1 (2016)
       
  • Los Usos Actuales y Futuros de la Biotecnología en la Agricultura
           Pecuaria

    • Authors: Alison L. Van Eenennaam
      Pages: 72 - 81
      Abstract: Las biotecnologías han sido una parte integral de las mejoras en la genética animal, nutrición y sanidad a lo largo del siglo pasado. Muchas biotecnologías se han vuelto componentes fundamentales de los sistemas de producción pecuaria eficientes. Las mejoras genéticas que han sido habilitadas por las biotecnologías han disminuido dramáticamente la huella ambiental de la producción de proteína animal en muchas partes del mundo, e innovaciones continuas son necesarias para cumplir con el aumento proyectado en la demanda para los productos animales en el futuro. Los programas de reproducción cada vez más usan una combinación de tecnologías reproductivas avanzadas y las herramientas genómicas para acelerar la tasa de ganancia genética al manipular los componentes de la ecuación del reproductor. El uso de estas biotecnologías y métodos de crianza se ha encontrado con poca oposición pública. En contraste, el uso de tecnologías modernas, definidas como aquellas que usan técnicas de ácidos nucleicos in vitro ha sido altamente controversial, especialmente aquellas que involucran el uso de ingeniería genética. Esta distinción de biotecnología moderna es algo arbitraria ya que hay un número de biotecnologías que involucran el uso de procesos in vitro, y muchos resultan en modificaciones genéticas que no se pueden distinguir de la variación que ocurre naturalmente y que es el impulsor de programas de crianza y la evolución. Un número de características útiles incluyendo la resistencia a enfermedades y las características de bienestar animal han sido introducidas con éxito en varias especies de animales pecuarios usando la ingeniería genética y técnicas de edición genética. Por último, estas técnicas complementan las mejoras genéticas que pueden lograrse usando técnicas de selección tradicional y si es aceptable, ofrecen una oportunidad para acelerar el mejoramiento genético con sinergia en especies animales.
      PubDate: 2016-08-03
      Issue No: Vol. 54, No. 1 (2016)
       
  • Ubres, Patas y Piernas Saludables = Vacas Sanas y Productores Contentos

    • Authors: Leo L. Timms
      Pages: 82 - 92
      Abstract: La optimización de la sanidad y rendimiento animal es crítico para productos de calidad y seguros y la vitalidad económica de las operaciones lecheras. La producción de leche de alta calidad y cantidad es el ingreso principal de lecherías y es crucial para el éxito económico, por esto la atención a la optimización de la nutrición animal y la práctica apropiada de ordeño es esencial. La mastitis bovina es una de las enfermedades más costosas del ganado lechero. La apropiada y rápida identificación de mastitis (clínica y subclínica) es crítica y los programas para su prevención y tratamiento apropiado, incluyendo la eliminación de vacas problemáticas, son importantes para maximizar la sanidad de la ubre. La renquera en ganado de leche es otra de las principales tres problemas de sanidad que reduce la producción y rendimiento, y normalmente a la eliminación prematura del hato. Como la mastitis, la identificación apropiada y rápida de renquera en conjunto con programas apropiados de prevención y estrategias de tratamiento son críticos para una buena economía lechera.
      PubDate: 2016-08-03
      Issue No: Vol. 54, No. 1 (2016)
       
 
 
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