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Journal Cover Lebensmittelchemie
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   Hybrid Journal Hybrid journal (It can contain Open Access articles)
   ISSN (Print) 0937-1478 - ISSN (Online) 1521-3811
   Published by John Wiley and Sons Homepage  [1582 journals]
  • Inhalt: Lebensmittelchemie 2/2017
    • PubDate: 2017-04-04T02:26:03.940048-05:
      DOI: 10.1002/lemi.201790018
       
  • Authentizitätsprüfung von Futtermitteln — ein Thema von
           zunehmender Bedeutung?
    • Authors: T. Nietner; M. Lahrssen-Wiederholt, C. Fauhl-Hassek
      Pages: 33 - 37
      PubDate: 2017-04-04T02:26:03.445351-05:
      DOI: 10.1002/lemi.201790020
       
  • Wasser-Eiweiß-Gehalte von Kabeljau, Steinbutt und Flunder aus der
           Ostsee
    • Authors: M. Denker; P. Becker, V. Heinke, F. Schütz, F. Feldhusen
      Pages: 37 - 38
      PubDate: 2017-04-04T02:26:04.399781-05:
      DOI: 10.1002/lemi.201790012
       
  • Beurteilungskriterien für Fleischerzeugnisse mit größerer
           Marktbedeutung für das gesamte Bundesgebiet und für Fleischerzeugnisse
           mit regionaler Bedeutung
    • Pages: 39 - 43
      Abstract: 5. grundlegend überarbeitete und erweiterte Neufassung; Stand: 15.11.2016Nach eingehender Diskussion hat die Arbeitsgruppe Fleischwaren der Lebensmittelchemischen Gesellschaft der GDCh die Beurteilungskriterien in den untenstehenden vier Tabellen neu gefasst. Folgende Feststellungen und Änderungen dazu wurden einstimmig von der Arbeitsgruppe beschlossen:
      PubDate: 2017-04-04T02:26:04.291957-05:
      DOI: 10.1002/lemi.201790013
       
  • Aus den Hochschulstandorten — Dresden
    • Authors: T. Henle
      Pages: 44 - 48
      PubDate: 2017-04-04T02:26:04.342275-05:
      DOI: 10.1002/lemi.201790014
       
  • Deutscher Lebensmittelchemikertag 2016 in Freising-Weihenstephan
    • Pages: 48 - 54
      Abstract: Quantitative Analytik flüchtiger Schwefelverbindungen in Wein mittels HS-SPME-GC-PFPD und isotopologen Standards/Isolierung und biochemische Charakterisierung der Trichome von Stevia rebaudiana/Der Duft von Kaffee: Sind die Aromanote und -potenz von 2-Furfurylthiol einzigartig innerhalb der Gruppe der Thiole?/Sensorische Studien zur Bindung von Aromastoffen an glykierte Caseine/Veränderungen der Schlüsselaromastoffe von getrockneten Shiitake-Pilzen durch Rehydratisierung/Screening von Fehlaromen in 550 Ebern aus ökologischer Produktion/Entwicklung eines Schnelltests für gebundenes TDN (1,1,6-Trimethyl-1,2-dihydronaphthalin) sowie Vitispiran mittels HS-SPME-GC-MS/MS/Estragol und Methyleugenol in Kräutertees/ Entwicklung einer alternativen Proteinquelle durch Submerskultivierung von Basidiomyceten auf industriellen Nebenströmen: Aromaprofilanalyse und Untersuchung der Aromastoff-Genese/Charakterisierung der Schlüsselaromastoffe von Extra Nativem Olivenöl durch das Konzept der Molekularen Sensorik/Charakterisierung von Schlüsselaromastoffen in nativem Rapsöl/Impact of varying ethanol and carbonation levels on the odour threshold of 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene (petrol off-flavour)/Zum Einfluss der Kalthopfung auf Schlüsselaromastoffe in Bier/Duale bioaktive Wirkung von Terpenoiden aus Gewürzpflanzen — Geruchsrezeptor-Agonisten und Adenylylcyclase-Inhibitoren/Analyse des flüchtigen Metaboloms zur Authentifizierung von Rum aus unterschiedlichen Rohstoffen
      PubDate: 2017-04-04T02:26:03.977489-05:
      DOI: 10.1002/lemi.201790015
       
  • Ausschreibung von Preisen
    • Pages: 54 - 55
      Abstract: Gerhard-Billek-Preis für die beste Dissertation im Fach Lebensmittelchemie/Stockmeyer Nachwuchspreis 2017/Stockmeyer Wissenschaftspreis 2017
      PubDate: 2017-04-04T02:26:03.833153-05:
      DOI: 10.1002/lemi.201790021
       
  • Inhalt: Lebensmittelchemie 2/2017
    • Pages: 54 - 54
      PubDate: 2017-04-04T02:26:03.729268-05:
      DOI: 10.1002/lemi.201790019
       
  • Buchbesprechung: Lebensmittelchemie 2/2017
    • Pages: 55 - 56
      Abstract: Taschenatlas der Biotechnologie und Gentechnik, von Rolf D. Schmid
      PubDate: 2017-04-04T02:26:03.311607-05:
      DOI: 10.1002/lemi.201790016
       
  • Fortbildung, Seminare: Lebensmittelchemie 2/2017
    • Pages: 56 - 56
      Abstract: Anmeldung/Information: E-Mail: fb@gdch.de; Telefon: 069 7917-291/-364; Fax: 069 7917-475; Post: Gesellschaft Deutscher Chemiker e.V. (GDCh), Fortbildung, Postfach 90 04 40, 60444 Frankfurt am Main.
      PubDate: 2017-04-04T02:26:03.640011-05:
      DOI: 10.1002/lemi.201790017
       
 
 
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