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FOOD AND FOOD INDUSTRIES (289 journals)                  1 2     

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Investigación Pecuaria
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  This is an Open Access Journal Open Access journal
ISSN (Online) 2248-4558
Published by Universidad de Nariño Homepage  [10 journals]
  • EVALUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN Y CALIDAD FORRAJERA DE UN SISTEMA
           SILVOPASTORIL ALTOANDINO EN NARIÑO

    • Authors: Arturo L. Galvez-Cerón, Jair A. Erazo-Gómez
      Pages: 1 - 15
      Abstract: Teniendo en cuenta las adversidades climáticas que limitan la producción animal y su oferta alimentaria, es necesario reorientar la producción forrajera hacia sistemas ganaderos arborizados que brinden abundancia, calidad y estabilidad en épocas críticas, y que garantice armonía con el entorno. La investigación se realizó en la vereda Meneses, Villamoreno, Buesaco, Nariño, Colombia, con temperatura promedio de 15ºC, precipitación de 1.035 mm anuales y una altitud de 2.483 msnm. El objetivo de la investigación fue evaluar la oferta forrajera de un sistema silvopastoril (SSP), en zona de bosque húmedo montano bajo (bh-MB), con la inclusión de especies forrajeras arbustivas, distribuidas en tres tratamientos; T1: Acacia decurrens × A. decurrens, T2: A. decurrens × Tithonia diversifolia, T3: A. decurrens × Sambucus nigra, y el testigo (T0): una pastura convencional compuesta en su mayoría por Cenchrus clandestinus, Agrostis scabrifolia, Holcus lanatus e Hypochaeris radicata. Se evaluaron algunas propiedades físicas, químicas y biológicas del suelo, composición florística y fenología, determinación de diversidad y abundancia de especies mediante índices de Simpson y Shannon, producción de biomasa comestible, calidad nutricional mediante métodos de la AOAC y Goering y Van Soest, y presencia de metabolitos secundarios. Los factores físicos, químicos y biológicos tuvieron resultados similares entre tratamientos, con mayor producción de materia seca en T1 y T2, mejorando la oferta alimentaria con la incorporación de arbustivas. Los resultados estadísticos arrojados por SPSS de IBM, mostraron diferencias significativas entre los tratamientos en producción de materia seca. T1 y T2, por prueba de Tukey; éstos fueron los tratamientos de mayor beneficio forrajero, con producciones de 2,223 y 1,978 Ton/MS/año, respecto a T0, con 1,651 Ton/MS/año. La resistencia del suelo, en todos los tratamientos, fue alta y de limitación severa: T0: 1,91 Mpa, T1:1,85 Mpa, T2:1,92 Mpa y T3: 1,97 Mpa, causando dificultades en el desarrollo radicular de las especies arbustivas implementadas.    
      PubDate: 2019-06-30
      DOI: 10.22267/revip.1961.7
      Issue No: Vol. 6, No. 1 (2019)
       
  • INFLUENCIA DE LOS CULTIVOS PISCICOLAS EN LA CALIDAD DEL AGUA DEL LAGO
           GUAMUEZ, NARIÑO

    • Authors: Elizabeth Burbano-Gallardo, Guillermo Duque-Nivia, Marco A Imués-Figueroa, Andrés González-Legarda, Mario Delgado-Gómez, Diego Mejía-España
      Pages: 17 - 26
      Abstract: La piscicultura, es una alternativa mundial en la producción de alimentos de calidad y alto contenido de proteína; sin embargo, las consecuencias de la actividad se reflejan en alteraciones de diferentes variables en el ecosistema acuático. El presente estudio se desarrolló durante la temporada de lluvias bajas en el Lago Guamuez, en tres zonas de cultivo y un punto control, tomando muestras de agua a diferentes profundidades de la columna de agua dependiendo de la batimetría de la zona, donde se evaluó la influencia de la intensidad de cultivos extensivos, semi-intensivos e intensivos de trucha arcoíris en jaulas flotantes, analizando los parámetros fisicoquímicos oxígeno disuelto, temperatura, conductividad eléctrica, pH, turbidez, DBO5 y DQO y nutrientes como el amonio, nitritos, nitratos y fósforo total. La contaminación ambiental de las variables se evaluó mediante un análisis de varianza. Los parámetros fisicoquímicos al igual que los nutrientes del agua presentaron diferencias significativas (p<0,05) entre las zonas y profundidades de muestreo, demostrando mayores alteraciones a medida que se incrementa la intensidad de cultivo. Finalmente, se pudo comprobar que los cultivos de trucha arcoíris en jaulas flotantes altera negativamente la calidad de agua principalmente en cultivos de mayor intensidad productiva, aunque los valores reportados no representan un riesgo para la calidad del agua del lago, se debe tener en cuenta las densidades de siembra que se manejan en los cultivos y el manejo de raciones alimenticias, puesto que podrían causar cambios en el ambiente acuático si no se hace un manejo responsable de estos parámetros.
      PubDate: 2019-06-30
      DOI: 10.22267/revip.1961.8
      Issue No: Vol. 6, No. 1 (2019)
       
  • EFECTIVIDAD DE LA LECHE COMO VÍA DE TRANSMISIÓN DE Mycobacterium avium
           subsp. paratuberculosis A TERNEROS DE LECHERÍA

    • Authors: Marcela Almeida-Rosero
      Pages: 27 - 32
      Abstract: La paratuberculosis es una enfermedad infecciosa que afecta al ganado bovino, su largo periodo de incubación y rápida diseminación a nivel individual y de rebaño, dificultan su control, por estas razones ha sido difícil dimensionar la extensión de esta infección en rebaños lecheros en el sur de Chile. El objetivo del presente estudio fue conocer cuan efectiva es la transmisión vía leche de Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis (MAP) a terneros en los primeros 90 días de vida. Se alimentaron 10 terneros provenientes de hatos libres de MAP con leche de vacas nodrizas infectadas confirmadas por cultivo y serología que fueron analizadas previamente en el laboratorio, los terneros fueron separados en dos grupos, el primero “A” recibió leche con una carga conocida de la bacteria (106/mL) y el grupo “B” (grupo control) recibió sustituto lácteo. A partir del primer mes de vida se analizaron muestras de materia y suero sanguíneo en los dos grupos de terneros, así como semanalmente se estudió la leche para confirmar la presencia de la bacteria en el grupo correspondiente. Como resultado, al tercer y cuarto mes post inicio del estudio uno de los individuos del grupo A fue detectado como positivo al cultivo de materia fecal de forma consecutiva, la presencia de MAP fue confirmada por PCR, uno de los terneros del mismo grupo fue positivo a ELISA en el mes cuarto y quinto del estudio. Se pudo concluir que, los terneros expuestos a una carga alta de MAP en leche, la transmisión de la infección vía leche fue 100% efectiva y el progreso de ésta fue más rápido de lo informado en la literatura. El presente estudio confirma que los terneros sometidos a una alta presión de infección podrían infectarse a temprana edad y convertirse en una fuente de infección de otros terneros.  
      PubDate: 2019-06-30
      DOI: 10.22267/revip.1961.15
      Issue No: Vol. 6, No. 1 (2019)
       
  • ESTUDIO DE DIVERSIDAD GENÉTICA EN POBLACIONES DE CAMARÓN BLANCO
           Litopenaeus vannamei DEL PACIFICO NARIÑENSE MEDIANTE LA TÉCNICA RAPD

    • Authors: Jesus Adriano Romo-Ramos, Pablo A. Coral-Chachinoy, Alvaro Javier Burgos-Arcos
      Pages: 33 - 41
      Abstract: Se estimó la variabilidad genética de cuatro poblaciones de camarón blanco (Litopenaeus vannamei) de la costa Pacífica del departamento de Nariño (región de Tumaco), mediante el marcador genético RAPD a partir de cuatro iniciadores. Se seleccionó tres poblaciones naturales (Salahonda, Curay y La Ensenada de Tumaco), además de una población de cultivo (La Carbonera).  Los resultados mostraron un número de alelos diferentes (Na) entre 1,013 y 1,178 con porcentajes de polimorfismo entre 49,04% y 55,41%. Los valores de Gst y ΦPT indican que existen diferencias genéticas entre las poblaciones estudiadas. El análisis de ΦPT entre pares de poblaciones y las distancias genéticas de Nei mostraron que la población que presentó mayor diferenciación genética fue la población de cultivo de La Carbonera, mientras que las poblaciones más similares fueron las poblaciones naturales de La Ensenada y Salahonda. La población de Curay presentó la mayor diferenciación entre las poblaciones naturales.  El análisis de varianza molecular AMOVA indicó que la variabilidad encontrada se debe en mayor porcentaje (58%) a las diferencias intrapoblacionales mientras que un menor porcentaje de variación (42%) se debe a las diferencias interpoblacionales.
      PubDate: 2019-06-30
      DOI: 10.22267/revip.2061.16
      Issue No: Vol. 6, No. 1 (2019)
       
  • IMPACTOS DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN GANADERA EN COLOMBIA ALTERNATIVAS
           DE SOLUCIÓN SOSTENIBLES: UNA REVISIÓN

    • Authors: Diana Carolina Baleta-Agreda, Raúl Fabrizio Meneses-González, Marco Antonio Imués-Figueroa
      Pages: 43 - 56
      Abstract: La ganadería es una de las industrias agropecuarias que más impactos genera a nivel medioambiental en todo el mundo; dicho impacto ha sido evaluado como el principal causante de la degradación del suelo, la deforestación, la contaminación de los lechos de agua, uso excesivo de maderas para la construcción, desecación de humedales y las emisiones de gases de efecto invernadero. La intensificación sostenible del ganado tiene el potencial de promover beneficios sociales ambientales, y económicos, incluyendo, el mejoramiento de la capacidad de gestión de los propietarios de las tierras y la capacitación de los trabajadores. De allí la necesidad de realizar una revisión que permita analizar la situación actual de Colombia y de esa manera proponer alternativas sostenibles para el mejoramiento de la producción ganadera y la mitigación del impacto ambiental generado por la misma.
      PubDate: 2019-06-30
      DOI: 10.22267/revip.1961.11
      Issue No: Vol. 6, No. 1 (2019)
       
  • LOS SISTEMAS AGROALIMENTARIOS LOCALIZADOS (SIAL) EN LA AGROINDUSTRIA
           QUESERA DE VERACRUZ, MÉXICO ¿SON POSIBLES'

    • Authors: Julio Vilaboa-Arroniz, Pablo Díaz-Rivera, Jorge Aguilar-Ávila, Israel Vilaboa-Arroniz
      Pages: 57 - 68
      Abstract: Se realizó una revisión de literatura sobre el enfoque de Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL) con el objetivo de analizar y discutir sobre su implementación en la agroindustria quesera del estado de Veracruz. Se consultaron revistas indizadas y libros para contrastar dicho enfoque con otros como Agroecosistemas (AG), Cadenas Agroalimentarias (CA), Sistema-Producto (SP), Nueva Ruralidad (NR) y Cadena de Valor (CV) para identificar similitudes, contrastes, ventajas y desventajas con el SIAL; por otro lado, se consultaron estadísticas oficiales sobre información de la producción lechera nivel nacional y estatal,  los sistemas de producción bovina doble propósito como proveedores de materia prima, información sobre los tipos  de quesos en el país y en Veracruz. Bajo las condiciones actuales de producción, transformación, sanitarias y de comercialización el enfoque y metodología de Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL) carece, en una primera etapa, de aplicación en la Agroindustria Quesera del estado de Veracruz; no obstante puede ser una alternativa para la caracterización de los tipos de quesos por regiones;  así como el fomento, promoción y proyección de la industria artesanal de quesos en el estado en aras de una Identificación Geográfica, Denominación de Origen o Marca Colectiva de Región de Origen. Por lo que, se requiere de la participación y organización, así como la integración y desarrollo del sector lechero donde estén representados e involucrados todos los actores.
      PubDate: 2019-06-30
      DOI: 10.22267/revip.1961.12
      Issue No: Vol. 6, No. 1 (2019)
       
  • IMPACTO AMBIENTAL DE RESIDUOS GENERADOS EN CULTIVOS EN JAULAS DE TRUCHA
           ARCOIRIS HACIA EL AGUA

    • Authors: Sonia Elizabeth Jojoa-Jojoa, Mayerlin Alexa Santacruz-Ordoñez, Janeth Del Pilar Derazo
      Pages: 69 - 81
      Abstract: A medida que la producción acuícola aumenta con las crecientes demandas globales, su impacto en el medio ambiente también está aumentando. La liberación de desechos de acuicultura a cuerpos de agua naturales se está convirtiendo en un desafío, dado que son ricos en nutrientes orgánicos e inorgánicos que conducen a un deterioro ambiental. La intensificación de la acuicultura es una alternativa viable para aumentar la producción debido a la competencia que surgió del uso de los recursos naturales. Sin embargo, exige mayores insumos, como peces y alimentos por unidad de área de cultivo y, por lo tanto, una mayor generación de residuos de los sistemas de producción acuícola. Este documento analizó diversos aspectos de la producción de desechos de la acuicultura: sus fuentes, componentes y métodos de manejo en sistemas de cultivo en jaulas, discutiendo principalmente la producción de desechos de alimentos y heces que causan un efecto adverso grave que incluye cambios en la estructura y el funcionamiento de los ecosistemas y sedimentación de material orgánico; productos químicos como antibióticos que generan un desequilibrio en la flora bacteriana; lavado de redes aumentando la cantidad de partículas disueltas,  y residuos disueltos como nitrógeno y fósforo que conducen al fenómeno de eutrofización, entre otros efectos. El objetivo fue establecer las fuentes de desechos, su contenido y los daños potenciales tanto para el cultivo de peces como para el medio ambiente. De igual manera se tiene en cuenta la normatividad de la acuicultura y pesca en Colombia y algunas medidas de mitigación que podrían adoptarse.
      PubDate: 2019-06-30
      DOI: 10.22267/revip.1961.13
      Issue No: Vol. 6, No. 1 (2019)
       
  • SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE AVES DE POSTURA EN PASTOREO LIBRE: VIABILIDAD
           FINANCIERA E IMPACTO AMBIENTAL

    • Authors: Vanessa España-Castillo, María Ximena García, Alvaro Burgos-Arcos
      Pages: 83 - 23
      Abstract: La avicultura ha sido una de las producciones pecuarias de mayor importancia en Colombia y el mundo, así como uno de los sectores más dinámicos y prometedores en Latinoamérica; actualmente la industria de aves ponedoras consta de diversas alternativas de cría y explotación, siendo el método intensivo en jaula uno de los más utilizados por la eficiencia productiva al operar en una alta densidad de alojamiento, sin embargo, este éxito se ha logrado a costa de la salud y bienestar de los animales implicados en la obtención del huevo. Como alternativa, la producción en pastoreo libre con gallinas de raza criolla se encuentra en auge tanto por la creciente demanda del huevo de campo, como por el interés de la sociedad en el bienestar de las aves productoras. Adicional a esto, se han encontrado gran cantidad de ventajas de este sistema frente a otros, como lo son un ambiente libre de estrés con la libertad de expresión del comportamiento natural de los animales, reducción de problemas comportamentales como agresividad mutua o temor al encargado, menores costos de producción, mejor nutrición al aumentar la cantidad y calidad de los recursos alimenticios disponibles, entre otros. A pesar de estos beneficios, cabe mencionar que la forma de cría de la gallina no implica grandes diferencias en la composición nutricional del huevo. Se debe tener en cuenta, que un correcto proceso de producción, en cualquiera de los sistemas mencionados, garantiza la calidad nutritiva y seguridad del huevo para su consumo. El presente artículo se centra en la avicultura de gallinas ponedoras en pastoreo libre con énfasis en su viabilidad económica y la exploración de sus beneficios y ventajas sostenibles frente a sistemas intensivos.
      PubDate: 2019-06-30
      DOI: 10.22267/revip.1961.14
      Issue No: Vol. 6, No. 1 (2019)
       
  • SISTEMAS ACUAPÓNICOS COMO ALTERNATIVA SUSTENTABLE EN LA ACUICULTURA

    • Authors: Jaime Andres Cuaspa-Benavides, Daniel David Guerrero-Bastidas, Alvaro Javier Burgos-Arcos
      Pages: 95 - 103
      Abstract: La acuicultura tradicional se desarrolla de manera inapropiada, en algunos casos sin tener en cuenta las afectaciones al medio ambiente como la eutrofización, introducción de compuestos químicos en los cuerpos de agua y su uso desmedido; por lo tanto, el acceso a recursos naturales cada vez es más limitado. Por otra parte, la agricultura se basa en el uso de fertilizantes e insecticidas que ocasionan el deterioro del suelo y del ambiente, acumulándose directa o indirectamente en la tierra y agua, por esta razón se requiere alternativas productivas sustentables que garanticen la conservación del ambiente, obteniendo ventajas de impacto ambiental positivo. La acuaponía actualmente tiene éxito como sistema de innovación en producción orgánica, por la obtención de productos agrícolas sin suelo en la producción de frutas, verduras y carne de pescado de excelente calidad nutricional; sin contaminantes de descarga, donde se fusionan tres sistemas biológicos diferentes: peces, plantas y bacterias nitrificantes, aprovechando los compuestos nitrogenados de los residuos del alimento y la materia orgánica de los efluentes de la acuicultura. En el presente trabajo se realiza una revisión sistemática de los sistemas acuapónico como una alternativa sustentable de producción de alimentos orgánicos.
      PubDate: 2019-06-30
      DOI: 10.22267/revip.1961.9
      Issue No: Vol. 6, No. 1 (2019)
       
  • EL BIOFLOC COMO ALTERNATIVA SUSTENTABLE EN LA PISCICULTURA: UNA
           REVISIÓN

    • Authors: Juan Sebastian Klinger-Garcia, Alvaro Javier Burgos-Arcos
      Pages: 105 - 115
      Abstract: En la práctica de la producción piscícola, bajo los sistemas de cultivos convencionales, se presenta un cuello de botella al utilizar grandes volúmenes de agua, el cual es un recurso que al pasar el tiempo su disponibilidad es cada vez más limitada, además de aumentar la contaminación por parte de los vertimientos y aumento en el costo de producción por alimento no consumido. Por lo anterior la búsqueda de nuevas posibilidades de producción piscícola más amigables con el ambiente, socialmente incluyentes y rentables, es cada vez más indispensable. Una de las alternativas que empiezan a cautivar el interés de los piscicultores es el sistema de producción súper-intensivo con tecnología Biofloc (BFT), la cual se sustenta en aprovechar la acumulación de residuos de los alimentos, materia orgánica y compuestos inorgánicos tóxicos a través de microorganismos presentes en los medios acuáticos y la utilización de pequeñas áreas de terreno. En el presente trabajo se realiza una revisión acerca de la tecnología del Biofloc como una alternativa sustentable para la producción acuícola.  
      PubDate: 2019-06-30
      DOI: 10.22267/revip.1961.10
      Issue No: Vol. 6, No. 1 (2019)
       
  • DESARROLLO EMBRIONARIO DEL PEZ ESCALAR (Pterophyllum scalare)

    • Authors: Jenifer Gomez-Hernandez, Tatiana Portillo-Delgado
      Pages: 117 - 125
      Abstract: Pterophyllum scalare es una especie de agua dulce, originaria del río Tapajoz, afluente del Amazonas, así como de numerosos riachuelos de la parte norte del Brasil, con un gran potencial económico que lo coloca entre las especies ornamentales de agua dulce de mayor demanda en el mercado por su morfología exótica en forma de ángel; además, produce ovocitos traslúcidos, permiten fácilmente observar el desarrollo embrionario para estudiar el proceso cronológico de la morfogénesis de un nuevo organismo (larvas). Sin embargo, se ha podido determinar que existen pocos estudios que permitan identificar claramente los diferentes estadios en el proceso embrionario del pez escalar. El presente estudio pretende describir ofrecer una aproximación del proceso embriológico de la especie, realizando un seguimiento durante un periodo de 48 horas, contemplando las etapas de división celular, hasta la formación de la larva con saco vitelino, a una temperatura óptima tropical de 28±2°C; el cual fue desarrollado en el Laboratorio de Peces Ornamentales de la Universidad de Nariño, Pasto, Nariño, Colombia.
      PubDate: 2019-06-30
      DOI: 10.22267/revip.2061.17
      Issue No: Vol. 6, No. 1 (2019)
       
 
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