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  This is an Open Access Journal Open Access journal
   ISSN (Print) 1405-3195
   Published by SciELO Homepage  [789 journals]
  • Effect of diets with polyunsaturated fatty acids on pork sensory
           characteristics

    • Abstract: El consumo de algunos ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (AGPCL), en particular los ácidos docosahexanoico (ADH), eicosapentanoico (AEP) y linoleico conjugado (ALC), es benéfico para la salud humana, por lo cual su incorporación a la carne de abasto le da un valor agregado, pero las características sensoriales podrían alterarse ocasionando el rechazo del consumidor. El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de adicionar estos tres AGPCL a la dieta de cerdos en variables de calidad fisicoquímica y sensorial de la carne. El diseño experimental fue de bloques al azar y los tratamientos fueron: T1) dieta+ALC; T2) dieta+ADH+AEP; T3) dieta+ADH+AEP+ALC; T4) dieta (testigo). Los datos se analizaron mediante ANDEVA y componentes principales (ACP); las medias se compararon con la prueba de Tukey (p≤0.05). Se usaron 32 cerdos castrados, Pietrain x Landrace x York x Duroc, en engorda de dos fases: 4 semanas de desarrollo y 4 semanas de finalización, después se electroinsensibilizaron y sacrificaron. Para realizar los análisis fisicoquímicos (pH, actividad de agua, dureza y pérdidas por cocción) y descriptivo cualitativo (sabor, textura y aroma) se tomaron muestras del músculo Longissimus dorsi. El sabor y aroma de la carne de los cerdos alimentados con AGPCL se describió como rostizado, a res, y a borrego, con textura suave y jugosa, aunque menos aceptable que el testigo. El sabor a rostizado, un atributo deseable en las carnes, disminuyó en las muestras obtenidas de cerdos que recibieron dietas con ADH y AEP, y no se detectó aroma ni sabor a pescado.The consumption of some long chain polyunsaturated fatty acids (LCPUFA), in particular docosahexanoic (DHA), eicosapentanoic (EPA) and conjugated linoleic (CLA) acids is beneficial for human health, thus its incorporation to meat gives added value, but sensory characteristics could be altered, causing rejection by the consumer. The objective of the present study was to evaluate the effect of adding these three LCPUFA to pig diet on physiochemical and sensory meat quality. The experimental design was randomized blocks with the following treatments: T1) diet+CLA; T2) diet+DHA+EPA; T3) diet+DHA+EPA+CLA; T4) diet (control). The data were analyzed using ANOVA and principal component analysis (PCA). Means were compared with Tukey test (p≤0.05). Thirty-two Pietrain x Landrace x York x Duroc castrated pigs were used in two fattening phases: 4 weeks of development and 4 weeks of finishing. They were then electroanesthetized and sacrificed. To carry out the physiochemical analyses (pH, water activity, hardness and cooking loss) and qualitative description (flavor, texture and aroma) samples were taken from the Longissimus dorsi muscle. Flavor and aroma of pork meat fed with LCPUFA was described as roasted, beef-like, and sheep-like, with soft and juicy texture, although less acceptable than the control. Roasted flavor, a desirable attribute in meats, decreased in samples obtained from pigs with diets including DHA and EPA, and fishy aroma and flavor were not detected.
       
  • Effect of level of concentrate on milk fatty acid profile from grazing
           Holstein cows

    • Abstract: El contenido de ácido linoléico conjugado (CLA c9 t11) en leche depende principalmente de la producción en el rumen de ácido vaccénico, el cual está influenciado por el aporte de los ácidos linoléico y linolénico en la dieta. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto del nivel de concentrado en la producción, composición y perfil de ácidos grasos de la leche de nueve vacas Holstein en praderas asociadas de gramíneas y leguminosas. El diseño experimental fue un cuadro latino 3x3 y los tratamientos fueron: 1) 8 kg concentrado y 8 h en la pradera (8c); 2) 5 kg concentrado y 12 h en la pradera (5c), y 3) 3 kg de concentrado y 12 h en la pradera (3c). Los datos se analizaron con el procedimiento MIXTO de SAS y las medias de los tratamientos se compararon con la prueba de Tukey (p≤0.05). La producción de leche y el contenido de grasa, proteína y lactosa fueron mayores (p≤0.05) en el tratamiento 8c. La concentración de los ácidos grasos (AG) láurico, mirístico y palmítico se incrementó en la leche (p≤0.05) al aumentar el nivel de concentrado. El contenido de los AG de cadena larga (≥C18) fue mayor (p≤0.05) con 3 kg de concentrado, excepto para C18:2 c9c12. La reducción del concentrado suministrado a vacas Holstein en praderas asociadas disminuye el contenido de AG saturados, pero aumenta el contenido de los insaturados, especialmente de los ácidos oleico, linolénico, vaccénico y CLA c9 t11.The content of conjugated linoleic acid (c9 t11 CLA) in milk depends mainly on the production in rumen of vaccenic acid, which is influenced by the supply of linoleic and linolenic acids in the diet. The aim of this study was to evaluate the effect of the level of concentrate on the production, composition and fatty acid profile of milk from nine Holstein cows in prairies with grass and legumes. The experimental design was a 3x3 Latin square and the treatments were: 1) 8 kg concentrate and 8 h on the prairie (8c); 2) 5 kg concentrate and 12 h on the prairie (5c), and 3) 3 kg of concentrate and 12 h on the prairie (3c). The data were analyzed with the SAS MIXED procedure and treatment means were compared with the Tukey test (p≤0.05). Milk yield and fat, protein and lactose content were higher (p≤0.05) in 8c treatment. The concentration of lauric, myristic and palmitic fatty acids (FA) increased in milk (p≤0.05) with the increase of the concentrate level. The content of long-chain FAs (≥C18) was higher (p≤0.05) with 3 kg of concentrate, except for C18:2 c9c12. The reduction of the concentrate supplied to Holstein cows in prairies decreased the content of saturated FA, but increased the content of the unsaturated, particularly oleic, linolenic, vaccenic and c9 t11 CLA acids.
       
  • Physicochemical, functional, thermal and rheological characterization
           of starch from huauzontle seeds (Chenopodium berlandieri spp.
           nuttalliae)

    • Abstract: Huauzontle seeds (Chenopodium berlandieri spp. nuttalliae) are produced in the central part of Mexico but their use is limited to seedling process. Thus, in order to diversify their applications it is necessary to study their components such as proteins and starch. Therefore, the objective of this study was to extract and characterize the starch contained in the seeds of huauzontle by means of chemical and physical techniques. Analysis of the results showed 50 % extraction yield, 72.5 % starch purity, 5.32 % moisture, 1.09 % ash, 0.083 % fat, 11.4 % total nitrogen, and 4.13 % crude fiber. The amylose content was 10.5 %, which suggests that huauzontle starch gels could have a low tendency to retrograde. Swelling and solubility were similar to reported values for corn, lower than potato and higher than quinoa starches. The peak temperature of gelatinization was 68 °C. Pastes with 4 and 8 % (w/v) starch exhibited solid-like behavior attributable to amylose gelation with clear differences in dynamic moduli values and dependence with angular frequency when starch concentration increased. Non-Newtonian, shear-thinning behaviors with some degree of thixotropy that disappeared upon continuous shearing were observed. Laser diffraction data and SEM observations revealed association of very small (0.5-1.0 μm) starch granules into larger particles.Las semillas de huauzontle (Chenopodium berlandieri spp. nuttalliae) se producen en la parte central de México pero su uso se limita al proceso de producción de plántulas. Así, con el fin de diversificar sus aplicaciones es necesario estudiar sus componentes, como las proteínas y el almidón. Por lo tanto, el objetivo de este estudio fue extraer y caracterizar el almidón contenido en las semillas de huauzontle mediante técnicas químicas y físicas. El análisis de los resultados mostró 50 % de rendimiento de extracción, 72.5 % de pureza de almidón, 5.32 % de humedad, 1.09 % de cenizas, 0.083 % de grasa, 11.4 % de nitrógeno total y 4.13% de fibra cruda. El contenido de amilosa fue 10.5 %, lo cual sugiere que los geles del almidón de huauzontle podrían tener una tendencia baja a retrogradar. El hinchamiento y solubilidad fueron similares a los valores reportados para el maíz, menores que para papa y mayores que los almidones de quinua. La temperatura máxima de gelatinización fue 68 °C. Las pastas con 4 y 8 % (p/v) de almidón exhibieron un comportamiento semisólido atribuible a la gelificación de la amilosa con claras diferencias en los valores de módulos dinámicos y dependencia con frecuencia angular cuando aumentó la concentración de almidón. Hubo comportamientos pseudoplásticos no Newtonianos con cierto grado de tixotropía que desaparecieron tras continuo cizallamiento. Los datos de difracción laser y observaciones MEB revelaron una asociación de gránulos de almidón muy pequeños (0.5-1.0 μm) en partículas más grandes.
       
  • Ammonium and nitrate application on Physalis peruviana L.
           plants

    • Abstract: La uchuva (Physalis peruviana L.) es una planta de hábito indeterminado, durante su crecimiento vegetativo el nitrógeno es el nutriente que más demanda y por lo general lo absorbe como nitrato. Una combinación de NH+4 y NO−3, donde NH+4 es menor o igual a 50 % del nitrógeno total, aumenta el crecimiento de la planta, sólo bajo ciertas circunstancias y este efecto benéfico varía entre cultivos, pero no se conoce la respuesta al amonio en la uchuva. Por tanto, el objetivo de este estudio fue evaluar la respuesta morfológica, rendimiento y calidad de fruto de plantas de Physalis peruviana L., en plantas de dos años de edad (rebrote) y en plantas nuevas derivadas de semilla, a la aplicación conjunta de NH+4 y NO−3. Los experimentos se realizaron en invernadero con un diseño experimental completamente aleatorio y los tratamientos del primer experimento fueron el resultado de la combinación de la relación NH+4 /NO−3 (0:100, 25:75 y 50:50), y vigor de los brotes (bajo, medio y alto). En un segundo experimento se usaron plantas nuevas derivadas de semillas y con las mismas relaciones NH+4/NO−3 de el primer experimento. Los resultados fueron analizados con un ANDEVA y las medias de los tratamientos se compararon con la prueba de Tukey (p≤0.05). En plantas de rebrote, los valores más altos de altura y diámetro final de tallo se obtuvieron en plantas con vigor alto y con la aplicación de 25 % de NH+4 (p≤0.05), mientras que el mayor rendimiento se presentó en plantas con vigor alto y medio, y con 50 y 25 % de NH+4 (p≤0.05). Ni la relación NH+4/NO−3 en la solución nutritiva ni el vigor de los rebrotes afectaron la concentración de sólidos solubles o vida de anaquel de los frutos. En plantas de semilla tampoco hubo efecto de la relación NH+4/NO−3 sobre la altura de la planta, pero con 50 % de NH+4 aumentó el diámetro de tallo. Los mejores rendimientos se obtuvieron en plantas tratadas con la relación 50/50, y la concentración de sólidos solubles en frutos no mostró efecto claro por la relación NH+4/NO−3, aunque a los 119 d después del trasplante se alcanzó el mayor valor en frutos de plantas tratadas sólo con nitrato (0/100) (p≤0.05). Así, la aplicación conjunta de amonio y nitrato aumenta el rendimiento pero disminuye los sólidos solubles en fruto y la vida de anaquel y el vigor de los rebrotes no es determinante ni consistente sobre el rendimiento.Golden berry (Physalis peruviana L.) is an indeterminate habit plant, during its vegetative growth nitrogen is the nutrient most demanded and usually absorbs it as nitrate. A combination of NH+4 y NO−3, where NH+4 is lower than or equal to 50 % of total nitrogen increases plant growth, only under certain circumstances and this beneficial effect varies across cultivars, but the response to ammonium in golden berry is not known. Therefore, the objective of this study was to evaluate the morphologic response, fruit yield and quality of Physalis peruviana L. plants in two year-old plants, (re-sprout) and in new plants derived from seed, to the joint application of NH+4 and NO−3 . Experiments were carried out in a greenhouse with a completely randomized design and treatments of the first experiment were the result of combining the ratio NH+4/NO−3 (0: 100, 25:75 and 50:50), and sprout vigor (low, medium and high). In a second experiment new plants derived from seeds were used and with the same ratios NH+4/NO−3 used in the first experiment. Results were analyzed using ANOVA and treatment means were compared with the Tukey's test (p≤0.05). In re-sprouting plants, the highest values of final height and stem diameter were obtained in plants with high vigor and with the application of 25 % of NH+4 (p≤0.05), whereas the highest yield was obtained in plants with high and medium vigor, and with 50 and 25 % of NH+4 (p≤0.05). Neither NH+4/NO−3 ratio in the nutrient solution nor the vigor of the re-sprouts affected the concentration of soluble solids or shelf life of the fruits. In plants from seeds there was also not effect of the NH+4/NO−3 ratio on plant height, but with 50 % of NH+4 the diameter of stem increased. The higher yields were obtained in plants treated with the ratio 50/50, and the concentration of soluble solids in fruits did not show a clear effect on the ratio NH+4/NO−3, although at 119 d after transplanting the greatest value in fruits of plants treated only with nitrate (0/100) (p≤0.05) was reached. Thus, the combined application of ammonium and nitrate increases yield but reduces soluble solids in fruit and shelf life and vigor of re-sprouts is neither determinant nor consistent on yield.
       
  • Volatile compounds attract the pepper (Capsicum spp.) weevil
           (Anthonomus eugenii Cano) and synergize its aggregation
           pheromone

    • Abstract: El picudo del chile (Anthonomus eugenii Cano) es la plaga principal del chile (Capsicum spp.) en América, y su manejo requiere técnicas eficientes de monitoreo. Los compuestos volátiles del hospedero podrían servir para ese fin. En esta investigación se evaluó la atracción de los adultos de A. eugenii hacia un compuesto individual y 12 mezclas de compuestos volátiles sintéticos (identificados anteriormente en Capsicum spp.), se determinó el efecto de tres isómeros [(Z)-β-ocimeno, (E)-β-ocimeno, y D-limoneno] en la respuesta del picudo, y se evaluó la mejor mezcla de volátiles del hospedero, su combinación con la feromona de agregación de A. eugenii y la feromona sola. La respuesta del insecto fue evaluada mediante experimentos de elección por pares, realizados en un olfatómetro tipo Y, con dos tratamientos. Las proporciones de insectos que respondieron a cada tratamiento se compararon con la prueba binomial. Los resultados mostraron que la mezcla de (Z)-β-ocimeno, D-limoneno y 2-isobutil-3-metoxipirazina atrajo (p≤0.01) a los adultos de A. eugenii de ambos sexos. El (Z)-3-hexenil acetato y el terpinoleno, adicionados individualmente a la combinación anterior, aumentaron la respuesta de las hembras (p≤0.05) y machos (p≤0.01), respectivamente. La inclusión de (E)-β-ocimeno como compuesto principal, en la misma mezcla, aumentó la respuesta de machos (p≤0.05) y la exclusión de D-limoneno no disminuyó la efectividad de la combinación remanente. En los experimentos finales, los machos tuvieron respuesta mayor a la mezcla de compuestos volátiles del hospedero (p≤0.05) y a su combinación con la feromona de agregación de A. eugenii (p≤0.001), que a la feromona sola; en contraste, las hembras no mostraron diferencia en su elección. La investigación permitió seleccionar compuestos volátiles del chile con potencial atrayente sobre los adultos de A. eugenii.The pepper (Capsicum spp.) weevil (Anthonomus eugenii Cano) is the principal pepper pest in America, and its management requires efficient monitoring techniques. The host volatile compounds could be used for this purpose. In this research the attraction of A. eugenii adults towards an individual compound and 12 mixtures of synthetic volatile compounds (identified previously in Capsicum spp.) was evaluated, the effect of three isomers [(Z)-β-ocimene, (E)-β-ocimene, and D-limonene] was determined in the weevil response, and the best mixture of host volatiles was evaluated, as well as their combination with the A. eugenii aggregation pheromone and the pheromone alone. The insect's response was evaluated through pairwise choice experiments, carried out in a Y-type olfactometer, with two treatments. The proportions of insects respondig to each treatment were compared with the binomial test. Results showed that the mixture of (Z)-β-ocimene, D-limonene and 2-isobutyl-3-methoxypyrazine attracted (p≤0.01) A. eugenii adults of both sexes. The (Z)-3-hexenyl acetate and the terpinolene, added individually to the prior combination, increased the response of females (p≤0.05) and males (p≤0.01), respectively. The inclusion of (E)-β-ocimene as principal compound, in the same mixture, increased the response by males (p≤0.05) and the exclusion of D-limonene did not decrease the effectiveness of the remaining combination. In the final experiments, males had a greater response to the mixture of host volatile compounds (p≤0.05) and to its combination with the A. eugenii aggregation pheromone (p≤0.001), than to the pheromone by itself; in contrast, females did not show a differentiation in their choice. The research allowed selecting pepper volatile compounds with potential to attract A. eugenii adults.
       
  • In vitro activity of an aqueous extract of Bonellia
           flammea
    against phytopathogenic fungi

    • Abstract: Las enfermedades causadas por hongos en las plantas disminuyen la calidad y el rendimiento de los cultivos; el control de estas enfermedades demanda investigación enfocada a reducir el uso de los fungicidas sintéticos, los cuales generan resistencia de cepas y contaminación al medio ambiente. El extracto acuoso de Bonellia flammea es una alternativa natural de control ya que actúa como fungicida. El objetivo del presente estudio fue evaluar in vitro el efecto del extracto acuoso de B. flammea contra siete hongos fitopatógenos. El diseño experimental fue completamente al azar, los tratamientos fueron cada hongo expuesto al extracto y el hongo sin extracto, la unidad experimental fueron cuatro cajas petri, con cuatro repeticiones, los datos se analizaron mediante ANDEVA y las medias se compararon con la prueba de Tukey (p≤0.05). Las variables medidas fueron el crecimiento micelial, el porcentaje de esporulación y la germinación de conidios; además se identificaron a nivel especie los hongos mediante iniciadores ITS (Espacios Internos de Transcripción). El extracto acuoso de B. flammea tuvo una actividad inhibitoria en los hongos Curvularia verruculosa, Curvularia lunata, Exserohilum rostratum, Corynespora cassiicola, Bipolaris setariae y Lasiodiplodia parva, con un intervalo de inhibición de 20 a 100 % en el crecimiento micelial, de 58 a 100 % en la esporulación y de 73 a 100 % en la germinación de conidios, lo cual implica selectividad antifúngica del extracto según la especie de hongo.Diseases caused by fungi in crops decrease quality and yield. Control of these diseases requires research focused on reducing the use of synthetic fungicides, which promote resistance and pollute the environment. The aqueous extract of Bonellia flammea is a natural alternative for control since it acts as a fungicide. The objective of this study was to assess in vitro the effect of the aqueous extract of B. flammea against seven phytopathogenic fungi. The experimental design was completely randomized; treatments were each fungus exposed to the extract and each fungus without extract. The experimental unit was four Petri dishes replicated four times. The data were analyzed with an ANOVA and the means were compared with the Tukey test (p≤0.05). The measured variables were mycelial growth, percentage of sporulation and conidial germination. Also, the fungi were identified at the species level using ITS (Internal Transcription Spaces) initiators. The aqueous extract from B. flammea had inhibitory effect on the fungi Curvularia verruculosa, Curvularia lunata, Exserohilum rostratum, Corynespora cassiicola, Bipolaris setariae and Lasiodiplodia parva, inhibiting mycelial growth 20 to 100 %, sporulation 58 to 100 % and conidial germination 73 to 100 %, implying antifungal selectivity of the extract depending on the fungus species.
       
  • Inventory and mapping of temperate forest in Hidalgo, Mexico through
           SPOT and field data

    • Abstract: Los sensores remotos, en combinación con métodos de análisis geoespacial, ofrecen herramientas importantes para la medición de variables biofísicas del bosque con costo menor que el inventario forestal tradicional y en escalas espaciales y temporales mayores. El objetivo de este estudio fue analizar la relación entre los datos del Inventario Nacional Forestal y de Suelos (INFyS) de México y datos espectrales provenientes de imágenes de la plataforma SPOT para estimar espacialmente el área basal, el volumen maderable y la cobertura arbórea traslapada en los bosques templado y mesófilo de Hidalgo, México. Cuatro enfoques de análisis se aplicaron para generar modelos que describen el inventario y la distribución de las variables de interés: 1) regresión lineal múltiple, 2) K vecino más cercano (K-nn), 3) estimadores de razón y regresión y, 4) inventario forestal tradicional. Las estimaciones derivadas de los tres primeros métodos se encuentran dentro del intervalo de confianza del 95 % del inventario forestal tradicional y los valores derivados mediante estimadores de razón y regresión produjeron los intervalos de confianza mas estrechos. El análisis de los resultados indicó la correlación significativa entre los datos del INFyS y las bandas espectrales del satélite SPOT, particularmente con la verde, el infrarrojo cercano e infrarrojo medio, así como con índices y cocientes simples basados en estas bandas.Remote sensors combined with geospatial analytical methods provide important tools for measuring forest biophysical variables at a lower cost and at broader spatial and temporal scales than traditional forest inventories. The objective of this study was to analyze the relationship between data of the National Inventory of Forest and Soils (INFyS) of Mexico and spectral data from images of the SPOT platform for spatial estimation of basal area, timber volume and overlapping tree cover in the temperate and mesophyll forests of Hidalgo, Mexico. Four approaches to the analysis were used to generate models that describe the inventory and the distribution of the variables of interest: 1) multiple linear regression, 2) K-nearest neighbor (K-nn), 3) ratio and regression estimators, and 4) traditional forest inventory. The estimations derived from the first three methods are within the confidence interval of 95 % of the traditional forest inventory, and the values derived from ratio and regression estimators produced narrower confidence intervals. The analysis of the results indicate significant correlation between the INFyS data and the spectral bands of the SPOT satellite, particularly with the green, near infrared and mid infrared bands, as well as with the indexes and simple ratios based on these bands.
       
  • Genetic diversity and genetic structure in Pinus johannis

    • Abstract: Pinus johannis M.-F. Robert-Passini es un pino piñonero endémico de México que crece en poblaciones pequeñas. El objetivo del presente estudio fue estimar el nivel de la diversidad genética y el grado de diferenciación entre poblaciones en la distribución natural de P. johannis. Se recolectaron estróbilos maduros de 130 árboles de cuatro poblaciones. El genotipo de cada árbol se determinó en una muestra de seis megagametofitos y se analizaron nueve sistemas enzimáticos con 16 loci. En las cuatro poblaciones el número de alelos varió de 31 a 35. El número promedio de alelos por locus fue 2.1 y el porcentaje promedio de loci polimórficos 88. La heterocigosidad promedio fue 0.231, y la heterocigosidad promedio esperada fue 0.245. Un déficit de individuos heterocigóticos (F IS = 0.116 y F IT = 0.176) se encontró en las cuatro poblaciones juntas y en cada una de ellas. La diferenciación genética entre poblaciones fue moderada (F ST = 0.062).La diversidad genética en P. johannis fue alta con un nivel moderado de diferenciación entre poblaciones.Pinus johannis M.-F. Robert-Passini is an endemic pinion nut pine of Mexico that grows in small populations. The objective of this study was to estimate the level of genetic diversity and degree of differentiation among populations in the natural distribution of P. johannis. Mature strobili were collected from 130 tree of four populations. The genotype of each tree was determined in a sample of six megagametophytes, and nine enzyme systems with 16 loci were analyzed. In the four populations the number of alleles varied from 31 to 35. The average number of alleles per locus was 2.1, and the average percentage of polymorphic loci was 88 %. Average heterozygosity was 0.231, and expected average heterozygosity was 0.245. A deficit of heterozygous individuals (F IS = 0.116 and F IT = 0.176) was found in the four populations together and in each of them. The genetic differentiation among populations was moderate (F ST = 0.062).Genetic diversity of P. johannis was high with a moderate level of differentiation among populations.
       
 
 
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