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Journal Cover Cahiers Balkaniques
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   ISSN (Print) 0290-7402 - ISSN (Online) 2261-4184
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  • Sémantique des odeurs dans le discours culinaire français-grec

    • Authors: Hélène Vassiliadou
      Abstract: Dans une optique contrastive français-grec, nous proposons d’examiner le rôle des odeurs dans différents types de discours culinaires (recettes, blogs de cuisine) afin de saisir comment se façonne la perception olfactive, et par extension gustative, des locuteurs issus de deux espaces géographiques et culturels différents. Pour ce faire, nous étudierons dans les deux langues l’emploi de noms d’odeurs, l’importance (ou pas) des adjectifs hédoniques accompagnant ces noms ainsi que des éléments suffixaux fréquents pour le grec. Notre corpus fait ressortir des différences notables entre le français et le grec : l’un préfère l’emploi des adjectifs axiologiques de base et très souvent l’absence de jugement hédonique, voire la neutralisation de l’odeur en cuisine. L’autre fait appel plus facilement à une variété non seulement d’adjectifs hédoniques mais aussi de noms d’odeurs.
      PubDate: 2017-03-17
       
  • Jeûner en Grèce

    • Authors: Georges Kostakiotis
      Abstract: Si la nourriture détermine les relations humaines et se transforme en code pour ensuite les représenter, dans quelle mesure les carêmes et le jeûne en général, contribuent-ils à la formation d’une identité sociale, sinon nationale ? Puisque toute pratique gastronomique se construit à la fois dans le discours social et dans le cadre sociétal, quelle est la place de l’alimentation à travers les pratiques religieuses dans les sociétés orthodoxes grecques ?
      Dans notre communication, nous tâcherons d’apercevoir la réception de l’interdit alimentaire dans la société grecque telle qu’elle se reflète dans la littérature et se cristallise dans la tradition populaire pour caractériser une région, un espace, une culture. Nous étudierons comment dans le monde grec, différents types de nourriture réactualisent constamment la complexité des formes de stratification sociale à travers les enjeux culturels et fixent les rapports sociaux ainsi que les jeux de pouvoir.
      PubDate: 2016-03-22
       
  • La nourriture des entités surnaturelles dans les croyances populaires
           néohelléniques

    • Authors: Stamatis Zochios
      Abstract: Dans les récits populaires néo-helléniques, le peuple peut obtenir la faveur de certaines figures surnaturelles féminines, souvent appelées Kalés Kuríes, néraïdes et mires. Pour les accueillir, il lui fallait préparer la table d’une manière particulière, en disposant dessus un certain type de nourriture, différentes sortes de boissons, ainsi que des couverts. Si les dames étaient satisfaites des offrandes, elles donnaient à l’hôte des cadeaux – matériels ou non – pour le récompenser.
      L’objectif de cet article est d’étudier les différentes manières dont la nourriture est utilisée par l’homme pour établir un lien avec le surnaturel, dans les croyances populaires néo-helléniques concernant les êtres fantastiques.
      PubDate: 2016-03-22
       
  • Quand l’enquêteur se met à table

    • Authors: Loïc Marcou
      Abstract: Dans cet article, je mettrai en exergue la relation unissant l’enquêteur avec la cuisine dans la littérature policière. Après un bref rappel sur la place de la gastronomie dans la littérature policière en général, je me focaliserai sur le « nouveau roman policier grec » (notamment sur les romans et nouvelles d’Andréas Apostolidis, Pétros Markaris et Pétros Martinidis) en montrant les points de rapprochement – ou de divergence – entre roman policier hellénique et « polar méditerranéen ».
      PubDate: 2016-03-22
       
  • Représentations gustatives de la femme dans le champ surréaliste
           grec

    • Authors: Diamanti Anagnostopoulou
      Abstract: L’homme surréaliste ne se contente pas seulement d’admirer la femme, mais veut la « manger » ; pour lui, la femme a les traits d’un fruit qu’il désire consommer. D’ailleurs, Claude Lévi‑Strauss signale l’équivalence entre l’acte de manger et celui de copuler. Les surréalistes français, mais aussi Andréas Embiricos, parfois Odysseas Elytis et très rarement Nikos Engonopoulos, font des parties du corps féminin des fruits appétissants que les hommes érotiques veulent goûter. Ces représentations alimentaires de la femme semblent renfermer des enjeux à la fois psychologiques et imaginaires. L’homme désire consommer et posséder la femme. La consommation permet d’acquérir au moins symboliquement tel ou tel attribut d’une condition, d’un état ou d’un objet jugés désirables, ou d’en marquer la possession effective. Consommation, possession, cannibalisme, stade oral sont intimement liés aux représentations de la femme dans le champ surréaliste. La femme devient un objet consommable, mais auss...
      PubDate: 2016-03-22
       
  • Images de la cuisine de l’Orient méditerranéen : le regard français
           au xixe siècle

    • Authors: Irini Apostolou
      Abstract: Considérée comme une composante essentielle de l’identité culturelle, la cuisine orientale a été longuement traitée par les voyageurs français du xixe siècle. En nous appuyant sur des récits et des images viatiques, nous proposons d’étudier les différentes approches de la cuisine orientale par les voyageurs, qui renseignaient leur lectorat sur l’exotisme et les habitudes culinaires des populations de l’Orient méditerranéen ainsi que sur les interdits alimentaires liés à leur religion.
      PubDate: 2016-03-22
       
  • De la légèreté du « régime crétois » au « lourd paradoxe »
           grec

    • Authors: Ekkehard W. Bornträger
      Abstract: Paradoxalement, depuis un certain temps déjà, on assiste en Grèce et dans le Sud-Est européen à une augmentation parfois spectaculaire du nombre d’individus suprapondéraux. Selon certaines enquêtes, la Grèce serait le pays d’Europe le plus frappé par le surpoids et même l’obésité.
      Suivant une approche comparative, notre étude s’interroge d’abord sur les représentations et la réalité historiques de l’alimentation en Grèce et en Roumanie. Elle examine ensuite quelques données relatives aux habitudes nutritionnelles actuelles en faisant ressortir des particularités du marché du fast-food en Grèce, mises en parallèle avec la plupart des pays environnants. Une évocation d’autres facteurs susceptibles d’expliquer ce paradoxe alimentaire et des tableaux statistiques en annexe complémentent le propos.
      PubDate: 2016-03-22
       
  • Les repas culpabilisés de la poésie grecque contemporaine

    • Authors: Théodouli Alexiadou
      Abstract: La présente étude vise à examiner la dimension symbolique de l’alimentation dans la poésie grecque contemporaine. La nourriture nous rappelle notre condition corporelle et les limites de la substance matérielle. Les poètes mettent en relation la nourriture et la mort tout en soulignant la valeur de la convivialité dans les années de la crise économique.
      PubDate: 2016-03-22
       
  • La nourriture comme marqueur social dans quelques romans féminocentriques
           grecs et balkaniques du tournant du xixe au xxe siècle

    • Authors: Maro Kalantzopoulou
      Abstract: Cet article propose d’explorer les dimensions sociales des pratiques qui sont liées à l’alimentation dans une série d’œuvres romanesques féminocentriques provenant des cultures grecque, serbe et roumaine du tournant du xixe au xxe siècle. Il conçoit la nourriture en tant que marqueur des transformations qui ont lieu au niveau des structures économiques et sociales des sociétés en question, ainsi que de la position sociale que la figure féminine occupe au sein de celles-ci.
      PubDate: 2016-03-22
       
  • Se mettre à table au xviiie siècle

    • Authors: Alkisti Sofou
      Abstract: Les manuels de savoir-vivre, les Chréstoéthies, parus au xviiie et au xixe siècle s’adressent au large public composé par des couches sociales montantes. Leurs auteurs suivent l’esprit des « moralistes » du siècle qui veulent donner des principes à leur conduite. Ils cherchent aussi à élaborer une éthique nouvelle conforme à l’esprit des siècles afin d’intégrer dans l’esprit de l’hellénisme les codes de civilité et la connaissance des bons usages d’une société, dont les manières de table. Cette communication se propose d’étudier ces sources de codification des manières pour comprendre les implications socio-culturelles et idéologiques dans l’évolution des mœurs de table.
      PubDate: 2016-03-22
       
 
 
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