Publisher: SciELO   (Total: 912 journals)

 A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z  

  First | 1 2 3 4 5 | Last   [Sort by number of followers]   [Restore default list]

Showing 601 - 800 of 912 Journals sorted alphabetically
Revista Chilena de Anatomia     Open Access  
Revista Chilena de Cardiología     Open Access  
Revista Chilena de Cirugía     Open Access   (Followers: 1)
Revista Chilena de Derecho     Open Access   (Followers: 2, SJR: 0.645, CiteScore: 0)
Revista Chilena de Derecho Privado     Open Access   (Followers: 1)
Revista Chilena de Enfermedades Respiratorias     Open Access  
Revista Chilena de Infectología     Open Access   (SJR: 0.202, CiteScore: 0)
Revista Chilena de Literatura     Open Access   (Followers: 2, SJR: 0.16, CiteScore: 0)
Revista Chilena de Neuro-Psiquiatria     Open Access   (SJR: 0.137, CiteScore: 0)
Revista Chilena de Nutricion     Open Access   (Followers: 1, SJR: 0.167, CiteScore: 0)
Revista Chilena de Obstetricia y Ginecologia     Open Access   (Followers: 1, SJR: 0.139, CiteScore: 0)
Revista Chilena de Pediatria     Open Access   (Followers: 1, SJR: 0.171, CiteScore: 0)
Revista Chilena de Radiologia     Open Access   (SJR: 0.124, CiteScore: 0)
Revista Ciência Agronômica     Open Access   (SJR: 0.498, CiteScore: 1)
Revista Ciencia y Cultura     Open Access  
Revista Ciencias Técnicas Agropecuarias     Open Access  
Revista Científica Ciencia Médica     Open Access  
Revista Científica de la UCSA     Open Access  
Revista Científica General José María Córdova     Open Access  
Revista Clínica de Medicina de Familia     Open Access   (Followers: 4)
Revista Clínica de Periodoncia, Implantología y Rehabilitación Oral     Open Access   (Followers: 2)
Revista Colombiana de Anestesiología     Open Access   (Followers: 1, SJR: 0.154, CiteScore: 0)
Revista Colombiana de Antropologia     Open Access   (Followers: 2, SJR: 0.232, CiteScore: 0)
Revista Colombiana de Biotecnología     Open Access   (Followers: 1)
Revista Colombiana de Cancerología     Open Access   (SJR: 0.106, CiteScore: 0)
Revista Colombiana de Cardiologia     Open Access   (SJR: 0.113, CiteScore: 0)
Revista Colombiana de Ciencias Químico-Farmacéuticas     Open Access   (Followers: 1)
Revista Colombiana de Educación     Open Access  
Revista Colombiana de Entomología     Open Access   (Followers: 1, SJR: 0.184, CiteScore: 0)
Revista Colombiana de Estadística     Open Access   (SJR: 0.361, CiteScore: 1)
Revista Colombiana de Matemáticas     Open Access   (Followers: 1, SJR: 0.136, CiteScore: 0)
Revista Colombiana de Psicología     Open Access   (SJR: 0.151, CiteScore: 0)
Revista Colombiana de Química     Open Access   (Followers: 1, SJR: 0.115, CiteScore: 0)
Revista Contabilidade & Finanças     Open Access   (SJR: 0.145, CiteScore: 0)
Revista Costarricense de Cardiología     Open Access  
Revista Costarricense de Psicología     Open Access  
Revista Cubana de Anestesiología y Reanimación     Open Access   (Followers: 1)
Revista Cubana de Angiología y Cirugía Vascular     Open Access  
Revista Cubana de Cirugía     Open Access  
Revista Cubana de Endocrinología     Open Access   (Followers: 1)
Revista Cubana de Enfermería     Open Access   (Followers: 2, SJR: 0.102, CiteScore: 0)
Revista Cubana de Estomatologí­a     Open Access   (SJR: 0.128, CiteScore: 0)
Revista Cubana de Hematología, Inmunología y Hemoterapia     Open Access   (SJR: 0.196, CiteScore: 0)
Revista Cubana de Información en Ciencias de la Salud     Open Access   (SJR: 0.229, CiteScore: 0)
Revista Cubana de Informática Médica     Open Access  
Revista Cubana de Investigaciones Biomédicas     Open Access   (Followers: 1, SJR: 0.13, CiteScore: 0)
Revista Cubana de Medicina     Open Access   (Followers: 2)
Revista Cubana de Medicina General Integral     Open Access   (Followers: 1, SJR: 0.263, CiteScore: 0)
Revista Cubana de Medicina Militar     Open Access   (Followers: 1, SJR: 0.202, CiteScore: 0)
Revista Cubana de Medicina Tropical     Open Access   (SJR: 0.143, CiteScore: 0)
Revista Cubana de Obstetricia y Ginecología     Open Access   (SJR: 0.191, CiteScore: 0)
Revista Cubana de Oftalmología     Open Access   (Followers: 1)
Revista Cubana de Ortopedia y Traumatologí­a     Open Access   (SJR: 0.101, CiteScore: 0)
Revista Cubana de Plantas Medicinales     Open Access   (Followers: 1, SJR: 0.127, CiteScore: 0)
Revista Cubana de Salud Pública     Open Access   (SJR: 0.262, CiteScore: 0)
Revista da Educação Física : UEM     Open Access   (Followers: 1)
Revista da Escola de Enfermagem da USP     Open Access   (Followers: 2, SJR: 0.279, CiteScore: 1)
Revista da Faculdade de Educação     Open Access  
Revista da Sociedade Brasileira de Fonoaudiologia     Open Access  
Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical     Open Access   (SJR: 0.658, CiteScore: 1)
Revista de Administração - RAUSP     Open Access   (Followers: 1)
Revista de Administração Contemporânea     Open Access  
Revista de Administração de Empresas     Open Access   (Followers: 1, SJR: 0.16, CiteScore: 0)
Revista de Administração Pública     Open Access   (SJR: 0.294, CiteScore: 0)
Revista de Análisis Económico     Open Access   (SJR: 0.112, CiteScore: 0)
Revista de Antropologia     Open Access   (Followers: 4, SJR: 0.102, CiteScore: 0)
Revista de Bioética y Derecho     Open Access  
Revista de Biología Marina y Oceanografía     Open Access   (SJR: 0.23, CiteScore: 0)
Revista de Biología Tropical     Open Access   (Followers: 1, SJR: 0.326, CiteScore: 1)
Revista de Ciencia Politica     Open Access   (Followers: 2, SJR: 0.368, CiteScore: 1)
Revista de Ciencia y Tecnología     Open Access  
Revista de Ciências Agrárias     Open Access  
Revista de Ciencias Médicas de Pinar del Río     Open Access  
Revista de Ciencias Sociales     Open Access   (Followers: 1)
Revista de Cirugía     Open Access   (SJR: 0.121, CiteScore: 0)
Revista de Derecho     Open Access   (SJR: 0.364, CiteScore: 0)
Revista de Derecho (Concepción)     Open Access   (Followers: 2)
Revista de Derecho (Coquimbo)     Open Access  
Revista de Economía     Open Access   (Followers: 1)
Revista de Economia Contemporânea     Open Access   (SJR: 0.121, CiteScore: 0)
Revista de Economía del Caribe     Open Access  
Revista de Economia e Sociologia Rural     Open Access   (Followers: 2, SJR: 0.265, CiteScore: 0)
Revista de Economía Institucional     Open Access   (SJR: 0.141, CiteScore: 0)
Revista de Economia Poli­tíca     Open Access   (Followers: 1, SJR: 0.282, CiteScore: 0)
Revista de Enfermagem Referência     Open Access   (Followers: 2)
Revista de Estudios Historico-Juridicos     Open Access   (Followers: 1, SJR: 0.123, CiteScore: 0)
Revista de Estudios Sociales     Open Access   (Followers: 2, SJR: 0.166, CiteScore: 0)
Revista de Filosofia     Open Access   (SJR: 0.102, CiteScore: 0)
Revista de Filosofía Open Insight     Open Access  
Revista de Geografía Norte Grande     Open Access   (Followers: 1, SJR: 0.296, CiteScore: 1)
Revista de Gestão Costeira Integrada     Open Access   (SJR: 0.251, CiteScore: 1)
Revista de Historia (Concepción)     Open Access   (Followers: 1)
Revista de Historia Americana y Argentina     Open Access  
Revista de Historia del Derecho     Open Access   (Followers: 1)
Revista de Ingeniería     Open Access  
Revista de Investigacion Psicologica     Open Access  
Revista de la Academia Colombiana de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales     Open Access   (Followers: 1)
Revista de la Asociación Española de Neuropsiquiatría     Open Access  
Revista de la Ciencia del Suelo y Nutricion Vegetal     Open Access   (SJR: 0.224, CiteScore: 0)
Revista de la Construcción     Open Access   (SJR: 0.234, CiteScore: 1)
Revista de la Facultad de Agronomía     Open Access   (Followers: 2)
Revista de la Facultad de Derecho : Universidad de la República     Open Access  
Revista de la Facultad de Derecho y Ciencias Políticas     Open Access  
Revista de la Facultad de Medicina (México)     Open Access   (Followers: 1)
Revista de la Sociedad Boliviana de Pediatría     Open Access  
Revista de la Sociedad Española de Enfermería Nefrológica     Open Access  
Revista de la Sociedad Química del Perú     Open Access   (Followers: 1)
Revista de la Sociedad Venezolana de Microbiologia     Open Access  
Revista de la Universidad Industrial de Santander. Salud     Open Access  
Revista de Medicina Veterinaria     Open Access  
Revista de Microbiologia     Open Access   (Followers: 1)
Revista de Nutrição     Open Access   (SJR: 0.282, CiteScore: 0)
Revista de Odontologia da UNESP     Open Access  
Revista de Odontologia da Universidade de São Paulo     Open Access  
Revista de Osteoporosis y Metabolismo Mineral     Open Access   (Followers: 2, SJR: 0.121, CiteScore: 0)
Revista de Otorrinolaringología y Cirugía de Cabeza y Cuello     Open Access  
Revista de Protección Vegetal     Open Access  
Revista de Psicología del Trabajo y de las Organizaciones     Open Access   (SJR: 0.418, CiteScore: 1)
Revista de Psiquiatria Clínica     Open Access   (Followers: 1, SJR: 0.271, CiteScore: 1)
Revista de Psiquiatria do Rio Grande do Sul     Open Access   (Followers: 1)
Revista de Salud Animal     Open Access  
Revista de Salud Pública     Open Access   (Followers: 1, SJR: 0.171, CiteScore: 0)
Revista de Saúde Pública     Open Access   (Followers: 1, SJR: 0.807, CiteScore: 2)
Revista de Sociologia e Polí­tica     Open Access   (Followers: 2, SJR: 0.482, CiteScore: 0)
Revista del Instituto de Medicina Tropical     Open Access  
Revista del Nacional     Open Access   (Followers: 1)
Revista Dental Press de Ortodontia e Ortopedia Facial     Open Access   (Followers: 1)
Revista Diacrítica     Open Access  
Revista Direito GV     Open Access   (Followers: 1)
Revista do Colégio Brasileiro de Cirurgiões     Open Access   (SJR: 0.221, CiteScore: 1)
Revista do Departamento de Psicologia. UFF     Open Access  
Revista do Hospital das Clinicas     Open Access  
Revista do Instituto de Estudos Brasileiros     Open Access   (Followers: 1)
Revista do Instituto de Medicina Tropical de São Paulo     Open Access   (SJR: 0.669, CiteScore: 1)
Revista Dor     Open Access  
Revista Ecuatoriana de Neurología     Open Access   (Followers: 1)
Revista EIA     Open Access   (Followers: 1)
Revista electrónica de investigación educativa     Open Access   (Followers: 1, SJR: 0.187, CiteScore: 0)
Revista Electronica Educare     Open Access   (Followers: 2)
Revista Española de Cirugía Oral y Maxilofacial     Open Access   (Followers: 1, SJR: 0.117, CiteScore: 0)
Revista Española de Enfermedades Digestivas     Open Access   (SJR: 0.417, CiteScore: 1)
Revista Española de Salud Pública     Open Access   (SJR: 0.249, CiteScore: 1)
Revista Española de Sanidad Penitenciaria     Open Access   (SJR: 0.135, CiteScore: 0)
Revista Estudos Feministas     Open Access   (SJR: 0.208, CiteScore: 0)
Revista Facultad de Ciencias Económicas: Investigación y Reflexión     Open Access  
Revista Facultad de Ingenieria - Universidad de Tarapaca     Open Access   (Followers: 1)
Revista Facultad de Ingeniería Universidad de Antioquia     Open Access   (Followers: 1, SJR: 0.172, CiteScore: 0)
Revista Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Colombia     Open Access   (SJR: 0.125, CiteScore: 0)
Revista Facultad Nacional de Agronomía, Medellín     Open Access   (SJR: 0.138, CiteScore: 0)
Revista Facultad Nacional de Salud Pública     Open Access  
Revista Gaúcha de Enfermagem     Open Access   (SJR: 0.225, CiteScore: 1)
Revista Geológica de América Central     Open Access  
Revista Geológica de Chile     Open Access   (Followers: 1)
Revista Gerencia y Políticas de Salud     Open Access   (SJR: 0.136, CiteScore: 0)
Revista Habanera de Ciencias Médicas     Open Access   (SJR: 0.211, CiteScore: 0)
Revista Historia y Sociedad     Open Access  
Revista IBRACON de Estruturas e Materiais     Open Access   (Followers: 1)
Revista Ingeniería Biomédica     Open Access   (Followers: 1)
Revista Ingenieria de Construcción     Open Access   (Followers: 1, SJR: 0.204, CiteScore: 0)
Revista Ingenierías Universidad de Medellín     Open Access  
Revista Integra Educativa     Open Access  
Revista Interamericana de Bibliotecología     Open Access   (Followers: 7)
Revista Internacional de Contaminación Ambiental     Open Access   (SJR: 0.152, CiteScore: 0)
Revista ION     Open Access  
Revista IUS     Open Access  
Revista Katálysis     Open Access  
Revista Lasallista de Investigación     Open Access   (SJR: 0.146, CiteScore: 0)
Revista Latino-Americana de Enfermagem     Open Access   (SJR: 0.339, CiteScore: 1)
Revista Latinoamericana de Bioética     Open Access  
Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales, Niñez y Juventud     Open Access   (Followers: 1)
Revista Latinoamericana de Derecho Social     Open Access   (Followers: 1, SJR: 0.101, CiteScore: 0)
Revista Latinoamericana de Desarrollo Económico     Open Access  
Revista Latinoamericana de Educación Inclusiva     Open Access   (Followers: 1)
Revista Latinoamericana de Filosofía     Open Access   (Followers: 1)
Revista Latinoamericana de Hipertension     Open Access   (SJR: 0.158, CiteScore: 0)
Revista Latinoamericana de Investigación en Matemática Educativa     Open Access   (SJR: 0.171, CiteScore: 0)
Revista Latinoamericana de Psicopatologia Fundamental     Open Access   (SJR: 0.201, CiteScore: 0)
Revista Medica de Chile     Open Access   (SJR: 0.259, CiteScore: 1)
Revista Médica del Hospital Nacional de Niños Dr. Carlos Sáenz Herrera     Open Access   (Followers: 1)
Revista Médica del Uruguay     Open Access  
Revista Médica Electrónica     Open Access  
Revista Médica La Paz     Open Access  
Revista Médico-Científica : Luz y Vida     Open Access  
Revista Mexicana de Análisis de la Conducta     Open Access   (SJR: 0.405, CiteScore: 1)
Revista Mexicana de Astronomía y Astrofísica     Open Access   (Followers: 2, SJR: 0.596, CiteScore: 1)
Revista Mexicana de Biodiversidad     Open Access   (SJR: 0.421, CiteScore: 1)
Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas     Open Access   (Followers: 1)
Revista Mexicana de Ciencias Farmaceuticas     Open Access   (Followers: 1)
Revista Mexicana de Ciencias Geológicas     Open Access   (SJR: 0.308, CiteScore: 1)
Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias     Open Access   (Followers: 1, SJR: 0.17, CiteScore: 0)
Revista Mexicana de Economía y Finanzas     Open Access  
Revista Mexicana de Física     Open Access   (SJR: 0.203, CiteScore: 0)
Revista mexicana de física E     Open Access  
Revista Mexicana de Fitopatología     Open Access  
Revista Mexicana de Ingeniería Biomédica     Open Access   (Followers: 1)
Revista Mexicana de Ingeniería Química     Open Access   (SJR: 0.328, CiteScore: 1)
Revista Mexicana de Investigación Educativa     Open Access   (Followers: 3, SJR: 0.291, CiteScore: 0)
Revista Mexicana de Micologí­a     Open Access  
Revista Mexicana de Sociologí­a     Open Access   (Followers: 9, SJR: 0.142, CiteScore: 0)
Revista Musical Chilena     Open Access   (SJR: 0.1, CiteScore: 0)

  First | 1 2 3 4 5 | Last   [Sort by number of followers]   [Restore default list]

Similar Journals
Journal Cover
Revista Chilena de Nutricion
Journal Prestige (SJR): 0.167
Number of Followers: 1  

  This is an Open Access Journal Open Access journal
ISSN (Print) 0716-1549 - ISSN (Online) 0717-7518
Published by SciELO Homepage  [912 journals]
  • Polydextrose consumption prevents obesity and comorbidities in rats fed
           with a hypercaloric diet

    • Abstract: RESUMEN El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de las diferentes concentraciones de polidextrosa en la prevención de la obesidad y sus comorbilidades, en ratas alimentados con dieta hipercalórica. Se utilizaron ratas machos Wistar, repartidos en 4 grupos: Grupo control (HC) y 3 grupos que recibieron dieta hipercalórica con suplementación del 2%, 4% y 6% de polidextrosa (HC2%P, HC4%P y HC6%P respectivamente). La dieta hipercalórica utilizada fue la del tipo de cafetería para inducir la obesidad. Se midió peso corporal e ingesta de la dieta, se realizaron pruebas de tolerancia a la glucosa y a la insulina. Los animales fueron sometidos a eutanasia para toma de muestra de sangre medidas antropométricas y pesaje de órganos y tejidos. La polidextrosa disminuyó significantemente el peso, la grasa corporal, la glicemia, los triglicéridos, la intolerancia a la glucosa y la resistencia a la insulina, y aumentó los niveles del colesterol HDL. Se concluye que el consumo de poli- dextrosa redujo las complicaciones derivadas de la obesidad en ratas alimentados con dieta hipercalórica, siendo éste un potencial tratamiento para el control de la obesidad, la diabetes tipo II y las enfermedades cardiovasculares.ABSTRACT The aim of this study was to evaluate the effect of different polydextrose concentrations for the prevention of obesity and its comorbidities in rats fed a high calorie diet. Thirty male Wistar rats were used. Rats were divided into 4 groups: Control group (HC) and 3 groups which received a hypercaloric diet with 2%, 4% and 6% polydextrose supplementation (HC2%P, HC4%P and HC6%P, respectively). The hypercaloric diet used was of the cafeteria type to induce obesity. Body weight and feed intake were verified weekly. Glucose and insulin tolerance tests were performed five days before finalizing the experiment. At the end of the experiment, animals were euthanized for blood collection, anthropometric measurements and tissue weighing. Polydextrose significantly decreased weight, body fat, blood glucose, triglycerides, glucose intolerance and insulin resistance and increased HDL cholesterol levels. The use of polydextrose reduced the complications of obesity in mice fed a hypercaloric diet. In conclusion, polydextrose may be a promising treatment for controlling obesity, diabetes type II and cardiovascular diseases.
       
  • Protein and glucose reduction by Maillard reaction in milk with hydrolyzed
           lactose

    • Abstract: RESUMEN Se evaluó el efecto de la temperatura sobre la desnaturalización de proteínas y la reacción de Maillard en leche entera y descremada con lactosa hidrolizada. Las leches hidrolizadas se trataron térmicamente a 100, 110, 120 y 130 °C durante un período de 1 hora y se midió la concentración de glucosa, el grado de pardeamiento y la desnaturalización de proteínas. El grado de dorado en la leche entera varió de 14.4 (100 °C) a 42.6 (130 °C). Para la leche descremada fue de 20.2 (100 °C) a 38.0 (130 °C). La concentración de glucosa en leche entera (47% p/v) y en leche descremada (41% p/v) después del tratamiento térmico (130 °C) mostró una reducción significativa en relación con el control (25 °C). El efecto de la temperatura en la desnaturalización de proteínas en leche entera y descremada en relación con el control (25 °C) fue del 100%. La leche tratada térmicamente con lactosa hidrolizada promovió la desnaturalización de proteínas con un aumento del pardeamiento característico de la reacción de Maillard, lo que afectó la calidad nutricional.ABSTRACT The effect of temperature in protein denaturation and Maillard reaction in whole and skim milk with hydrolyzed lactose was evaluated. Hydrolyzed milk was thermally treated at 100, 110, 120 and 130 °C over a period of 1 hour and glucose concentration, browning degree and protein denaturation were measured. The browning degree in whole milk varied from 14.42 (100 °C) to 42.63 (130 °C) and 20.21 (100 °C) to 38.03 (130 °C) in skim milk. Glucose concentration in whole milk (47% - w/v) and skim milk (41% - w/v) after heat treatment (130 °C) showed a significant reduction in relation to the control (25 °C). The temperature effect in protein denaturation in whole and skim milk in relation to the control (25 °C) was 100%. Thermally treated milk with hydrolyzed lactose promoted protein denaturation with increasing browning characteristic of the Maillard reaction, thus affecting the nutritional quality.
       
  • Tendency of low birth weight in full-term newborns and its relationship
           with poverty and municipal development in Colombia. 2000-2014

    • Abstract: RESUMEN El objetivo del estudio fue describir las prevalencias de bajo peso al nacer a término y las desigualdades socio-geográficas entre los municipios y regiones de Colombia. Se realizó un estudio ecológico longitudinal a partir de los registros de estadísticas vitales del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) de 1096 municipios de Colombia entre los años 2000 y 2014. La población de estudio fueron 7.514.492 nacidos vivos a término, de partos de único feto de madres entre 15 a 45 años. Se ajustó un modelo jerárquico bayesiano para la estimación de riesgos relativos suavizados y sus intervalos de credibilidad (95%). Como resultados se encontró que la prevalencia de bajo peso al nacer en Colombia fue de 2,28 (2,26-2,29), con una tendencia a la reducción pasando de 2,80 en el 2000 a 1.79 en el 2014. Se observaron desigualdades territoriales, en donde los municipios más pobres y menos desarrollados mostraron mayores riesgos de bajo peso al nacer a término, tendencia que se mantuvo a lo largo del periodo analizado. En conclusión, existe una tendencia a la disminución de bajo peso al nacer a término en Colombia, para cada una de sus regiones y un gradiente social negativo.ABSTRACT The objective of the study was to describe the prevalence of term low birth weight and the relationship with sociogeographical inequalities between the municipalities and regions of Colombia. A longitudinal ecological study was carried out based on the vital statistics records of the National Administrative Department of Statistics (DANE) of 1096 Colombian municipalities between 2000 and 2014. The study population was 7,514,492 live births at term, from deliveries to mothers between 15 and 45 years old. A Bayesian hierarchical model was adjusted for the estimation of smoothed relative risks and their credibility intervals (95%). The prevalence of term low birth weight in Colombia was 2.28 (2.26-2.29), with a tendency to decrease from 2.80 in 2000 to 1.79 in 2014. Territorial inequalities were observed, where poorer and less developed municipalities showed greater risks of term low birth weight, a trend that was maintained throughout the period analyzed. In conclusion, term low birth weight is decreasing in Colombia overall and in each of its regions, with a negative social gradient.
       
  • Bioactive compounds in fruits from different regions of Brazil

    • Abstract: ABSTRACT It is important to determine the chemical composition of fruits in order to establish their potential health benefits for human nutrition and thus stimulate their cultivation and consumption. Therefore, the objective of this study was to determine the physical and chemical parameters, vitamin C content, phenolic compounds, flavonoids and carotenoids, fatty acid profile and antioxidant activity of fruits from different regions of Brazil. We observed that the different regions and fruits studied presented very distinct characteristics. For example, the cupuaçu pit is rich in unsaturated fatty acids, while the genipap and java plum presented high flavonoid content and the butia had a high concentration of carotenoids. Guava was the fruit with the highest antioxidant activity through the ABTS radical, while the yellow mombim presented the best response when the activity was determined by FRAP.RESUMEN Es importante determinar la composición química de las frutas para establecer sus potenciales beneficios para la salud humana y, por lo tanto, estimular su cultivo y consumo. El objetivo de este estudio fue determinar parámetros físicos y químicos, el contenido de vitamina C, los compuestos fenólicos, los flavonoides y los carotenoides, el perfil de ácidos grasos y la actividad antioxidante de las frutas de diferentes regiones de Brasil. De los resultados obtenidos en este estudio se pudo observar que las diferentes regiones y frutas estudiadas presentaban características muy distintas, ya que la semilla de cupuaçu es rica en ácidos grasos insaturados, mientras que el genipapo y la ciruela java presentaron un alto contenido de flavonoides y el butia presentó alta concentración de carotenoides. La guayaba fue la fruta con la mayor actividad antioxidante determinada por el radical ABTS, mientras que el mombim amarillo presentó la mejor respuesta cuando la actividad fue determinada por FRAP
       
  • Percentage of total weight loss and weight regain in bariatric patients: a
           time perspective analysis

    • Abstract: RESUMEN La perspectiva temporal se ha asociado a hábitos relacionados con salud. Específicamente, el futuro ha sido asociado a cambios en el estilo de vida como la incorporación de ejercicio físico. En cambio, el presente hedonista se ha asociado a la perdida sub-óptima de peso en pacientes bariátricos. Objetivo: Evaluar la relación entre las variables de la perspectiva temporal y el porcentaje de peso total perdido; su mantención o re-ganancia desde el nadir, en pacientes bariátricos. Material y métodos: Se aplicó a 97 pacientes bariátricos el Inventario de la Perspectiva Temporal de Zimbardo y Boyd, y un cuestionario de estilo de vida construido para esta investigación. Resultados: Un mayor porcentaje de peso total perdido se asoció significativamente a futuro (r= 0,221; p<0,05) y desviación del perfil temporal negativo (r= 0,324; p<0,05). La pérdida de peso insuficiente estuvo asociada al presente fatalista (t= −2,16; p= 0,033) y desviación del perfil temporal balanceado (t= −2,81; p= 0,006). La re-ganancia del %PTP se asoció significativamente a la desviación del perfil temporal balanceado (t= −2,09; p= 0,045) y al consumo de dulces (X2= 13,42; p= 0,009). Conclusiones: Una mayor desviación de la perspectiva temporal balanceada y un mayor consumo de dulces se asociaron a una pérdida de peso insuficiente y a la recuperación desde el nadir.ABSTRACT Background: A person's perspective of time has been associated with health-related habits. Specifically, future has been associated with changes in lifestyle as well the incorporation of physical exercise. In contrast, current hedonism is associated with sub-optimal weight loss in bariatric patients. Aim: To evaluate the relationship between seven variables of a time perspective and percentage of total weight loss; maintenance or weight regain among bariatric patients. Material and Methods: A sample of 97 bariatric patients answered the Inventory of Temporary Orientation and lifestyle questionnaires. Results: A greater percentage of total weight loss was significantly associated with future (r= 0.221; p<0.05) and deviations from negative time profile (r= 0.324; p<0.05). Insufficient weight loss was associated with a fatalistic present (t= −2.16, p= 0.033) and deviations from a balanced time perspective (t= −2.81; p= 0.006). Regaining weight was significantly associated to deviations from a balanced time perspective (t= −2.09; p=0.045) and consumption of sweets (X2= 13.42; p= 0.009). Conclusions: Deviations from a balanced time perspective and consumption of sweets are associated with sub-optimal weight loss and regaining weight.
       
  • Fatty acid profile and solid fat content of Peruvian cacao for optimal
           production of trade chocolate

    • Abstract: ABSTRACT Using technical procedures, the fatty acid (FA) profile and solid fat content (SFC) of the Peruvian cultivar cacao beans CCN 51 and ICS 6 and the “optimal chocolate”, obtained from the mixture of the first two, were determined to assess their quality. These cacao beans were found to have important nutritional values. The FA profile of the cacao beans were similar (p>0.05); however, in the FA profile, the 'optimal chocolate' had significant differences (p≤0.05) in terms of palmitic, arachidic and linolenic acid. The n6:n3 ratio for “optimal chocolate” was 12.0 ± 1.7. Cacao beans had the same SFC, and SFC was highly temperature dependent, as determined using a mathematical model for chocolate. The SFC of chocolate refers to hard cacao butter content at temperatures between 20 and 25°C, and solid fat was heat resistant from 25 to 30°C, which is considered valuable in trade chocolate production. The quality-related properties of these lipid fractions imparted nutritional and physical aspects to the optimal dark chocolate for human consumption.RESUMEN La composición de ácidos grasos (CAG) y el contenido de sólidos grasos (CSG), de la fracción lipídica de los cultivares peruanos de cacao CCN 51 e ICS 6 así como del “chocolate óptimo”, obtenido de las mezclas de las primeras dos, fueron determinados por técnicas analíticas para conocer su calidad. Estas variedades tuvieron valores nutricionales importantes. La CAG de los granos de cacao fueron similares, sin embargo la CAG del “Chocolate óptimo” tuvo diferencias significativas (p<0,05) para los acidos grasos palmitico, araquidico y linoleico. El ratio n6:n3 fue de 12,0 ± 1,7. El CSG de los granos de cacao fueron los mismos y tuvo una fuerte dependencia con la temperatura, también se definió un modelo matematico para el chocolate. El CSG le confiere al chocolate una consistencia dura a temperaturas de 20 a 25°C y resistentes al calor de 25 a 30°C, siendo tales propiedades una ventaja en la comercialización de chocolates. La calidad de estas fracciones lipidicas tuvieron aspectos nutricionales y fisicos en el chocolate oscuro para consumo humano.
       
  • Physicochemical and nutritional aspects of babassu coconut almond and oil
           (Orbignya phalerata Mart.)

    • Abstract: ABSTRACT The potential use of babassu (Orbignya phalerata Mart.) in several activities is large. In view of these facts, this study aimed to determine the physicochemical composition of the babassu almond (OpAM) and evaluate the chemical, physical and physicochemical aspects of babassu coconut oil isolated by different methods of extraction. Babassu nut oil was removed by extraction with a hot solvent (Soxhlet) (OpS), hydraulic pressure (OpHP) and cold extraction (Blight and Dyer) (OpBD). Two artisanal samples from the states of Pará (OpP) and Maranhão (OPM) were also tested. OpAM presented 2% protein, 49.5% fat, 42.4% carbohydrates and water activity of 0.670. No statistical differences were found between the babassu coconut extraction techniques which presents saturated fatty acids as major oil fatty acids, especially lauric (41.6%), myristic (14.6%) and unsaturated oleic (15.7%). No samples tested positive in the thiobarbituric acid reactive substances test, and they also showed low levels of acidity. Babassu coconut oil showed good oxidative stability with a high induction period. The samples tended to green and yellow colors, and the babassu oil extracted by Soxhlet was less viscous than the others.RESUMEN El uso potencial de babassu (Orbignya phalerata Mart.), en varias actividades es amplio. En vista de esto, este estudio tuvo como objetivo determinar la composición fisicoquímica de la almendra de babassu (OpAM) y evaluar los aspectos químicos, físicos y físicoquímicos del aceite de coco de babassu aislado mediante diferentes métodos de extracción. El aceite de coco de babasú se aisló mediante extracción con un disolvente caliente (Soxhlet) (OpS), mediante presión hidráulica (OpHP) y utilizando un disolvente frío (Blight and Dyer) (OpBD). También se analizaron dos muestras artesanales de los estados de Pará (OpP) y Maranhão (OPM). OpAM presentó 2% de proteína, 49,5% de grasa, 42,4% de carbohidratos y una actividad de agua de 0,670. No se encontraron diferencias estadísticas entre las técnicas de extracción de babassu de coco que presentan ácidos grasos saturados como los principales ácidos grasos oleosos, especialmente láurico (41,6%), mirístico (14,6%) y oleico insaturado (15,7%). Ninguna muestra resultó positiva en la prueba de sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico, y también mostraron niveles bajos de acidez. El aceite de coco Babassu mostró una buena estabilidad oxidativa con un alto período de inducción. Las muestras tendían a los colores verde y amarillo, y el aceite de babassu extraído por Soxhlet era menos viscoso que los otros.
       
  • Knowledge about healthy food among Peruvian public university students

    • Abstract: RESUMEN Una alimentación saludable es determinante para el buen estado de salud de las personas en cualquier etapa de su ciclo vital. Esta alimentación debe contener los nutrientes esenciales, además de ser variada, adecuada e inocua. El propósito de este artículo fue evaluar los conocimientos sobre alimentación saludable en estudiantes de una universidad pública. Estudio transversal en 136 estudiantes seleccionados por un muestreo aleatorio con afijación proporcional de las escuelas profesionales de Enfermería, Obstetricia, Contabilidad, Derecho, Ingeniería Agrónoma, Ingeniería de Industrias Alimentarias e Ingeniería Civil a los que se aplicó un cuestionario estructurado. En los resultados se observa que el mayor porcentaje (41,2%) tiene nivel medio de conocimientos sobre alimentación saludable y el (38.2%) nivel bajo. Según escuelas profesionales, la escuela de enfermería (66,7%) y obstetricia (26,7%) presentan un mayor nivel de conocimiento sobre alimentación saludable, seguido de los alumnos de Industrias alimentarias (14,3%), Ingeniería civil (13,5%), Derecho (12,5%), Contabilidad y finanzas (9,1%) y Agronomía (5,3%). La prueba de Chi cuadrado demuestra que el nivel de conocimiento tiene relación con su especialidad (p<0,001). Se concluye que los estudiantes del área de salud como enfermería y obstetricia tienen mayores conocimientos sobre alimentación saludable.ABSTRACT Healthy eating is important for good health at all life stages. A healthy diet must contain essential nutrients, be varied, adequate and safe. The purpose of this article was to evaluate knowledge about healthy eating among students of a public university in Peru. A cross-sectional study was conducted among 136 students selected via random sampling with proportional affixation of the professional schools of Nursing, Obstetrics, Accounting, Law, Agrocultural Engineering, Food Industry Engineering and Civil Engineering to which a structured questionnaire was applied. The results showed that 41.2% had a medium level of knowledge about healthy eating and 38.2% had a low level. According to professional schools, the nursing school (66.7%) and obstetrics (26.7%) had a higher level of knowledge about healthy eating, followed by students from Food Industries (14.3%), Civil Engineering (13.5%), Law (12.5%), Accounting and Finance (9.1%) and Agronomy (5.3%). The Chi-square test showed that the level of knowledge related to specialty (p<0.001). We conclude that students in the health area such as nursing and obstetrics have greater knowledge about healthy eating.
       
  • ERICA: Consumption of trans fats and saturated fats associated with
           dyslipidemia in obese and overweight adolescents

    • Abstract: ABSTRACT The study aimed to associate the consumption of trans and saturated fats with dyslipidemia in overweight and obese adolescents who participated in the Study of Cardiovascular Risks in Adolescents (ERICA) from February 2013 to November 2014. Anthropometry, food consumption data, and the lipidogram of 9,538 overweight Brazilian adolescents from macro-regions and Teresina were used in the study. We found an association between saturated fats and HDL-c in Teresina and in the Northeastern macro-region (p-value= 0.002 and p-value= 0.033, respectively), showing that adolescents in Teresina who consumed less than 10% of saturated fats were 2.04-fold more likely to have desirable HDL-c (OR= 2.04), while northeastern adolescents were 0.625 less likely to have desirable HDL-c (OR= 0.625). In Teresina, there was an association between saturated fat consumption and total cholesterol (p-value= 0.045), showing that adolescents consuming less than 10% of saturated fats had a 0.543- fold lower odds of having desirable total cholesterol levels (OR= 0.543). Lipid profile was not associated with consumption of trans fats, but with the consumption of saturated fats. It is important to monitor the lipid profile of adolescents, especially in the presence of overweight.RESUMEN El objective fue asociar el consumo de grasas trans y saturadas y dislipidemia en adolescentes con sobrepeso y obesidad que participaron en el Estudio de Riesgos Cardiovasculares en Adolescentes (ERICA), en el período de febrero de 2013 a noviembre de 2014. Se utilizaron datos antropométricos, consumo alimentario y lipidograma de 9.538 adolescentes, residentes en Brasil, macrorregiones y Teresina. En Teresina y Macroregión Nordeste, hubo asociación entre el consumo de grasa saturada y HDL-c (p-valor= 0,002 y p-valor= 0,033), respectivamente, mostrando que, adolescentes teresinenses con consumo menor que 10% la grasa saturada tiene 2,04 veces más probabilidades de tener HDL-c deseables (OR= 2,04); mientras que los nordestinos que consumen menos del 10% de grasa saturada tienen 0,625 veces la probabilidad de tener HDL-c deseables (OR= 0,625). En Teresina, hubo asociación entre el consumo de grasa saturada y colesterol total (p-valor= 0,045), mostrando que adolescentes con consumo menor que 10% de grasa saturada tienen 0,543 veces la probabilidad de tener colesterol total deseable (OR= 0,543). El perfil lipídico no se asoció al consumo de grasa trans, sino al consumo de grasa saturada. Es importante realizar monitorización del perfil lipídico de adolescentes, especialmente en presencia del sobrepeso.
       
  • Relationship between food consumption of pregnant women and birth weight
           of newborns

    • Abstract: ABSTRACT The aim of this study was to investigate the relationship between food consumption of 99 pregnant women aged 16-44 years who gave birth at a maternity hospital in Rio de Janeiro and newborn birth weight. Maternal consumption of unprocessed or minimally processed and ultra-processed foods was evaluated through the Food Consumption Markers Form. For ultra-processed foods, most pregnant women regularly consumed sweets (73.7%), soft drinks (71.7%), sausages (65.7%), salted crackers (63.6%) and fried foods (55.6%). Among unprocessed or minimally processed foods, most pregnant women consumed beans (85.9%) and milk or yogurt (60.6%), while less than half consumed fruits (44.4%), raw vegetables (28.3%) and cooked vegetables (27.3%) regularly. Among newborns, 13.5% presented low birth weight. There was a significant relationship between consumption of sausages (p= 0.02) and sweets (p= 0.04) by pregnant women and low birth weight of newborns. Maternal consumption of sausages increased the odds of newborn low birth weight (OR 1.46, 95% CI 1.02-2.10).RESUMEN El objetivo fue investigar la relación entre el consumo de alimentos de 99 gestantes de 16 a 44 años, atendidas en una maternidad de Río de Janeiro, y el peso al nacer de los recién nacidos. El consumo materno de alimentos no procesados o mínimamente procesados y ultraprocesados se evaluó a través del Formulario de Marcadores de Consumo de Alimentos. Se observó que entre los recién nacidos, 13,5% tenían bajo peso al nacer. La evaluación del consumo de alimentos maternos mostró que, entre los alimentos ultraprocesados, la mayoría de las gestantes consumieron regularmente dulces (73,7%), gaseosas (71,7%), embutidos (65,7%), galletas saladas (63,6%) y frituras (55,6%). Entre los alimentos no procesados o mínimamente procesados, la mayoría de las gestantes consumieron frijoles (85,9%) y leche o yogur (60,6%), mientras que menos de la mitad utilizaba frutas (44,4%), verduras crudas (28,3%) y verduras cocidas (27,3%) regularmente. Se observó una relación significativa entre el consumo de embutidos (p= 0,02) y dulces (p= 0,04) en gestantes con el bajo peso al nacer. El consumo materno de embutidos aumenta la probabilidad de que los recién nacidos presenten bajo peso al nacer, a medida que aumenta su consumo (OR 1,46, IC 95% 1,02-2,10).
       
  • Attitudes and feeding practices of primary caregivers of Mapuche and
           non-Mapuche schoolchildren according to nutritional status

    • Abstract: RESUMEN Este estudio tuvo como objetivo asociar actitudes y prácticas de alimentación infantil de cuidadores con el estado nutricional de niños de origen mapuche y no mapuche. Participaron 200 escolares de primero a cuarto básico y sus cuidadores. Se realizó medición de peso y talla en los niños, y cuidadores respondieron el Child Feeding Questionnaire y un instrumento de caracterización sociodemográfica. Los resultados indicaron presencia de sobrepeso y obesidad en 56% del total de niños evaluados, cifra superior al promedio nacional, con un porcentaje significativamente superior (p≤0.001) en el grupo de origen mapuche (71,9%). Las asociaciones más fuertes del puntaje z de IMC del niño se encontraron con peso percibido d (r= 0,56, p= <0,001) y preocupación por el peso (r= 0,34, p= <0,001). Lo mismo ocurrió al segmentar la muestra por etnia. La única actitud que demostró diferencias entre grupos fue la responsabilidad percibida (p=0,018), resultando inferior en el grupo mapuche. No obstante, las diferencias según etnia, ésta no resultó predictora del estado nutricional del niño, pero sí el peso percibido (β= 3,778, p< 0,001) y la preocupación por el peso (β= 0,944, p= 0,018). Lo anterior refuerza el rol de actitudes y prácticas de padres y cuidadores en el estado nutricional del niño con independencia de los factores culturales implicados.ABSTRACT This study aims to associate child feeding attitudes and practices of caregivers with the nutritional status of Mapuche and non-Mapuche children. Two hundred schoolchildren from first to fourth grade and their caregivers participated. Measurement of weight and height was performed in children; caregivers completed the Child Feeding Questionnaire and a sociodemographic characterization instrument. Fifty six percent of the children assessed were overweight or obese, with a significantly higher percentage (p≤0,001) in the Mapuche group (71.9%). Child's BMI z-score was strongly related with perceived weight (r= 0,56 p= <0.001) and weight concern (r= 0,34, p= <0,001). The same results were found when segmenting the sample by ethnicity. The only attitude that showed differences between groups was perceived responsibility (p= 0,018), being lower in the Mapuche group. Despite the differences according to ethnicity, this variable was not predictive of the nutritional status of the child, unlike perceived weight (β= 3,778, p<0,001) and weight concern (β= 0,944, p= 0,018). These findings reinforce the role of attitudes and practices of parents and caregivers in the nutritional status of the child, regardless of the cultural factors involved.
       
  • Knowledge, attitudes and practices regarding salt/sodium consumption in
           children of Antioquia, Colombia

    • Abstract: RESUMEN El presente estudio tiene como objetivo identificar los conocimientos, actitudes y prácticas (CAP) relacionados con la ingesta de sal/sodio en niños, desde la perspectiva de los cuidadores. Este, es un estudio de corte transversal en el que participaron 2997 cuidadores que asistieron a una sesión educativa sobre alimentación saludable realizada en el marco del proyecto “Acciones Complementarias del Programa de Alimentación Escolar y Maná Infantil” de la Gobernación de Antioquia, liderado por la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Antioquia, entre agosto y septiembre de 2015. Al recolectar la información, se obtuvo que un alto porcentaje de encuestados refieren no conocer la diferencia entre sal y sodio (79,1%) y desconocen la cantidad de sodio contenida en los alimentos que consumen sus hijos; no obstante, consideran importante limitar la ingesta de sal en los niños. Finalmente, se identifica un alto número de personas dispuestas a disminuir la ingesta de sal en sus hijos, pero no sucede lo mismo cuando se hace referencia al sodio, debido a que se requiere un conocimiento más especializado y específico para tomar decisiones relacionadas con el contenido de este mineral en los alimentos, dado que está oculto.ABSTRACT The present study aims to identify the knowledge, attitudes and practices related to salt / sodium intake in children from the perspective of caregivers. We conducted a crosssectional study involving 2997 caregivers who attended an educational session on healthy eating carried out within the framework of the project “Complementary Actions of the School Feeding Program and Children's Mana” carried out by the Government of Antioquia and led by the School of Nutrition and Dietetics of the University of Antioquia between August and September 2015. When collecting the information, it was found that a high percentage of persons surveyed reported not knowing the difference between salt and sodium (79.1%) and not knowing the amount of sodium contained in their child's foods; however, they considered the limiting of salt intake important for their children. Finally, a high percentage of participants were willing to reduce the salt intake of their children, but this was not the case with regard to sodium, because more specialized and specific knowledge is required to make decisions related to the content of this mineral in food, since it is hidden.
       
  • Characteristics and motivations of donors to the human milk ba nk in Dr.
           Sótero del Rio Hospital, Chile

    • Abstract: RESUMEN El propósito de este trabajo fue describir las características, motivaciones, barreras y fuentes de información de las mujeres donantes del Banco de Leche en el Complejo Asistencial Dr. Sótero del Río (CASR). Método: El diseño utilizado en este estudio correspondió a uno de tipo transversal descriptivo. Se realizó una encuesta telefónica con 15 preguntas a 82 mujeres que fueron donantes en al menos una oportunidad en el banco de leche del CASR desde el año 2015 a septiembre de 2017. Se estimaron proporciones para las variables categóricas y medidas de tendencia central y de dispersión para la edad Se calcularon intervalos de confianza al 95%. Resultados: La edad media de las donantes fue de 31,3 años con una desviación estándar de 4,6. El 92,7% se encontraba casada o en convivencia y un 58,5% (IC 95% 47,1 – 69,3) cursó educación profesional superior completa. La principal motivación para donar fue la empatia (41,5% [IC 95% 30,7 – 52,9]) y las principales fuentes de conocimiento fueron internet/redes sociales 43,9% (IC 95% 33,0 – 55,3) y personal de salud 32% (IC 95% 22,9 – 44,2). Conclusiones: La mujer donante del banco de leche del CASR, se encuentra principalmente casada o en convivencia, posee un alto nivel educacional y trabaja fuera del hogar. Estos resultados podrían orientar estrategias al fortalecimiento del banco de leche.ABSTRACT This study sought to describe characteristics, motivations, barriers, and sources of information of human milk donors to the milk bank at Dr. Sótero del Río Hospital, Chile. Methods: A descriptive and cross - sectional study was carried out. We conducted a 15-question telephone survey in 82 women who were at least one-time milk donors between 2015 and 2017. Statistical analysis included frequencies and percentages for categorical variables and measures of central tendency and dispersion for quantitative variables. We calculated 95% confidence intervals (CI). Results: The mean age of donors was 31.34,6 years; 92.7% were married or were living with their partner and 58.5% (95% CI of 47.1– 69.3) had completed higher education. The main motivation for donating was helping others (41.5% [95% CI of 30.7– 52.9]). The primary sources of knowledge on milk donations were the internet and social networks (43.9% [IC 95% 33.0– 55.3]), followed by health personnel 32% (95% CI of 22.9– 44.2). Conclusions: The donor profile in CASR's milk bank is a young woman, with a stable partner and high educational level. These results could provide useful information to improve strategies for human milk donation.
       
  • Weight loss-what's the most effective diet type': A scoping review

    • Abstract: ABSTRACT Objective: To evaluate which type of diet is most effective for weight loss. Methods: Relevant studies for this type of review were identified from March to May 2018 by several sources, in the electronic databases PubMed, CINAHL, Scielo, SCOPUS, Web of Science, BVS Portal, EMBASE and Cochrane Library. For gray literature, Open Green and Base search and hand search repositories, which is a free search for materials that address the subject were searched. Results: The selected publications totaled 537, of which 104 were from the electronic databases and 433 records identified through other databases. After the removal of duplicates, 113 titles and abstracts and 37 complete texts were selected, after reading the articles in full, 14 articles were selected for inclusion in this review. Out of the 14 articles analyzed, relevant results were presented for a diet rich in fruits and vegetables; oleaginous, especially nuts; a Mediterranean diet was noted in three studies; dietary guidelines based on guides was mentioned in two studies and a high-protein diet was cited four times. Conclusion: The most effective diet for weight loss was the high fiber diet, although it contributes with small percentage value.RESUMEN Objetivo: evaluar qué tipo de dieta es la más efectiva para perder peso. Métodos: los estudios relevantes para este tipo de revisión fueron identificados de marzo a mayo de 2018 por varias fuentes, en las bases de datos electrónicas PubMed, CINAHL, Scielo, SCOPUS, Web of Science, BVS Portal, EMBASE y Cochrane Library en la literatura gris Open Creen y Base de búsqueda y repositorios de búsqueda manual, que es una búsqueda gratuita de materiales que tratan el tema. Resultados: Las publicaciones seleccionadas totalizaron 537, de las cuales 104 eran de las bases de datos electrónicas y 433 registros identificados a través de otras bases de datos. Después de la eliminación de los artículos duplicados, se seleccionaron 113 títulos y resúmenes y 37 textos completos; después de leer los artículos completos, se seleccionaron 14 artículos para su inclusión en esta revisión. De los 14 artículos analizados se presentaron resultados relevantes para una dieta rica en frutas y verduras; oleaginoso, especialmente los frutos secos; Dieta mediterránea en tres estudios; Pautas dietéticas basadas en guías dietéticas, presentes en dos estudios y dieta hiperproteica, citadas cuatro veces. Conclusión: la dieta más efectiva para perder peso es la dieta alta en fibra, aunque contribuye con un pequeño valor porcentual.
       
  • The bitter reality of non-nutritive sweeteners: a global perspective
           applied to the Chilean context

    • Abstract: RESUMEN Actualmente los edulcorantes no nutritivos (ENN) son ampliamente usados para endulzar los alimentos en reemplazo de los azúcares simples, con la ventaja de no aportar energía. A pesar de que en general no presentan efectos tóxicos, los estudios epidemiológicos no han podido evidenciar que su uso contribuya a mejorar la pérdida de peso, sino por el contrario, han revelado que los ENN pueden inducir alteraciones metabólicas como intolerancia a la glucosa. Estudios in vivo e in vitro han mostrado que muchos ENN activan a receptores del sabor dulce no sólo en los botones gustativos, sino que también en los receptores presentes en tejidos como el adiposo y pancreático, interfiriendo con su función normal. Además, el consumo ENN se ha asociado a alteraciones de la composición de la microbiota intestinal que conducen a una respuesta inflamatoria de bajo grado. La nueva evidencia disponible sobre los ENN hace necesario evaluar el uso cada vez más intenso de los ENN en Chile. Debido a que el gusto exacerbado por el sabor dulce que cultivamos desde la infancia es un potente catalizador del uso de ENN, proponemos que una oportuna educación del sentido del gusto puede contribuir a mejorar las elecciones alimentarias.ABSTRACT Currently, non-nutritive sweeteners (NNS) are widely used to sweeten foods instead of simple sugars, as they possess the advantage of not contributing to energy intake. Although they do not present toxic effects in general, epidemiological studies have not been able to show benefits when they are used in weight loss programs. However, they could induce metabolic alterations such as glucose intolerance. In vivo and in vitro studies have shown that many NNSs activate sweet taste receptors not only in the taste buds, but also in receptors present in adipose and pancreatic tissues, interfering with their normal function. In addition, NNS consumption has been associated with an alteration in the composition of the gut microbiota that leads to a low-grade inflammatory response. Due to the wide use of NNS in Chile, it is necessary to evaluate the potential health effects of using NNS in the Chilean population. We propose that a timely education of the sense of taste can contribute to moderating the preference for higher levels of sweet taste that humans develop in childhood, which could help to improve food choices.
       
  • Chilean tinamou eggs (nothoprocta perdicaria): a new alternative
           in Chile

    • Abstract: RESUMEN El objetivo de esta revisión fue comparar algunas características nutricionales y de calidad de huevos de tinamou, con huevos de gallina y codorniz. Los huevos de tinamou contienen menos extracto etéreo y proteína en yema, y similar cantidad de proteínas en clara que huevos de gallina y codorniz. La clara del huevo de tinamou contiene más hierro (0,5 mg/100g) que huevos de gallina y codorniz (0,1-0,2 mg/100g). El ácido oleico es el principal ácido graso de la yema de huevos de tinamou, al igual que los otros. El contenido de colesterol en yema de huevo de tinamou (21,2 mg/g) es mayor a los rangos descritos en huevos de gallina (10,9-16,3 mg/g) y codorniz (11,1-15,9 mg/g). El huevo de tinamou tiene un aspecto físico distinto a huevos de gallina y codorniz, la cáscara es de color chocolate oscuro, pesa en promedio 35 g, sus dimensiones son de 50 x 36 mm, y tienen una unidad Haugh inferior a lo registrado para huevos de gallina y codorniz. El huevo de tinamou es una alternativa muy nutritiva como alimento, de características nutricionales similares a huevos de gallina y codorniz, a excepción de su mayor contenido de colesterol en yema y hierro en clara.ABSTRACT The objective of this review was to compare the nutritional characteristics and quality of tinamou eggs. Tinamou eggs have less ether extract and protein in the yolk, they also have a similar quantity of protein in the egg white than hen and quail eggs. The egg white of the tinamou egg has more iron (0,5 mg/100g) compared to hen and quail eggs (0,1-0,2 mg/100g). Oleic acid is the main fatty acid in all three types of eggs. On the other hand, the amount of cholesterol in the tinamou yolk (21,2 mg/g) is higher than the amounts described for hen eggs (10,9-16,3 mg/g) and those of quail (11,1-15,9 mg/g). In terms of the physical characteristics, the tinamou eggshell has a chocolate color, weighs an average of 35g, has a length about 50 x 36 mm and has an inferior Haugh unity than hen and quail eggs. The tinamou egg represents a high nutritive alternative with similar nutritional characteristics compared to hen and quail eggs, with the exception of cholesterol in the yolk and iron in the egg white.
       
  • Effect of vitamin D3 supplementation on 25 OHD plasma levels in the
           presence of VDR gene polymorphisms

    • Abstract: ABSTRACT The objective of this review was to investigate the effect of vitamin D3 supplementation on serum 25-hydroxyvitamin D concentration in individuals with single-nucleotide polymorphisms in the vitamin D receptor gene. The research was conducted on 241 articles found in the PubMed, Scopus, Science Direct, and Cochrane Library databases between November and December 2018. After article screening, three randomized double-blind placebo-controlled clinical trials were identified as eligible for this review. Participants were Australian, Brazilian, and Chinese individuals, who ingested doses of vitamin D3 ranging from 2000 IU to a megadose of 200,000 IU. The presence of the BB/Bb genotype of the BsmI polymorphism and the FokI G allele caused an increase in the serum concentrations of vitamin D after supplementation. Nonetheless, the few studies on this subject are not unanimous in their results. It is possible that differences among populations, sample sizes, doses, and time of supplementation have an impact on data and outcomes.RESUMEN El objetivo de esta revisión fue investigar el efecto de la suplementación con vitamina D3 sobre la concentración sérica de 25-hidroxivitamina D en individuos con los polimorfismos de un solo nucleótido en el gen del receptor de la vitamina D. La investigación se realizó en 241 artículos encontrados en las bases de datos PubMed, Scopus, Science Direct y Cochrane Library entre noviembre y diciembre de 2018. Después de la selección del artículo, se identificaron tres ensayos clínicos aleatorios, controlados con placebo, doble ciego, como elegibles para esta revisión. Los participantes fueron australianos, brasileños y chinos, quienes ingirieron dosis de vitamina D3 que iban desde las 2000 UI hasta una megadosis de 200,000 UI. La presencia del genotipo BB / Bb del polimorfismo BsmI y el alelo FokI G causó un aumento en las concentraciones séricas de vitamina D después de la suplementación. No obstante, los pocos estudios sobre este tema no son unánimes en sus resultados. Es posible que las diferencias entre poblaciones, tamaños de muestra, dosis y tiempo de suplementación tengan un impacto en los datos y resultados de la investigación.
       
  • Hemolytic Uremic Syndrome and yoghurt: popular belief and scientific
           evidence

    • Abstract: RESUMEN Algunos profesionales de la salud desaconsejan el consumo del yogur por el riesgo de provocar Síndrome Urémico Hemolítico, una enfermedad grave causada por cepas de E. coli productor de toxina Shiga (STEC por sus siglas en inglés). Estas bacterias pueden pasar del intestino del ganado vacuno a la carne o a la leche en condiciones inadecuadas de trabajo en frigoríficos o establecimientos productores de leche, respectivamente, siendo las hamburguesas insuficientemente cocidas el principal vector de la enfermedad y la leche cruda sin pasteurizar o los productos lácteos elaborados con ésta, otro factor de riesgo. En la industria láctea, el yogur se elabora con leche que es sometida a un doble tratamiento térmico. En la bibliografía moderna reportes de la presencia de STEC en yogures industriales, y los trabajos de revisión y meta-análisis no incluyen al yogur, pero sí a la leche sin pasteurizar, como vectores de trasmisión de STEC. En este contexto, y dada la evidencia científica disponible actualmente en relación a E. coli productor de toxina Shiga, el SUH y el yogur, parecería que estamos ante la presencia de una correlación espuria, la asociación de dos hechos que no tienen relación causal entre sí, más que a un hecho científico del cual uno (el yogur) es el responsable del otro (SUH).ABSTRACT Some health professionals discourage yogurt because of the risk of Hemolytic Uremic Syndrome (HUS), a serious disease caused by strains of Shiga toxin-producing E. coli (STEC). These bacteria can pass from the intestine of cattle to meat or milk under inadequate working conditions in slaughterhouses or milking plants. Undercooked hamburgers the main is vector of disease and unpasteurized raw milk or dairy products made with it, are another risk factors. In the dairy industry, yoghurt is made from milk that undergoes a double heat treatment. There are no reports of the presence of STEC in industrial yogurts in the modern bibliography, and reviews and meta-analysis do not point to yogurt as a risk factor for STEC, but rather unpasteurized milk. In this context, and given the scientific evidence currently available regarding STEC, HUS and yogurt, it would seem that we are in the presence of a spurious correlation, the association between two facts that have no causal relationship between them, rather than a scientific fact for which one (yogurt) may be responsible for the other (HUS).
       
 
JournalTOCs
School of Mathematical and Computer Sciences
Heriot-Watt University
Edinburgh, EH14 4AS, UK
Email: journaltocs@hw.ac.uk
Tel: +00 44 (0)131 4513762
 


Your IP address: 3.233.215.196
 
Home (Search)
API
About JournalTOCs
News (blog, publications)
JournalTOCs on Twitter   JournalTOCs on Facebook

JournalTOCs © 2009-